2024/3/30 三月の鮨会席
旨い物を求めて『信州板前割烹 弥座（みくら）（伊那市）』へ。
先付け
花山葵お浸し 鮃の肝
刺身
鯵 鰹 南鮪 ボタン海老 桜えび ほうぼう つぶ貝
旨いつぶ貝ってなかなかないけど、『弥座』のは甘美。
お椀
ぎたろう軍鶏の白味噌仕立て
八寸
ぎたろう軍鶏ソテー・ヒラスズキの雲丹焼き・カラスミ・白バイがい煮付け・春大根・鮃の子の煮凝り＆こごみ
蛍烏賊のしゃぶしゃぶ風
菊芋真丈と生湯葉
蕗の薹と糸撚鯛の天ぷら
春めきめき (人∀・)♪
さて、待望の握り (＊ﾟ∀ﾟ)=3
墨烏賊
墨烏賊のあっさりとした風味に煎り酒の香り
ホウボウ
刺身で食べたときとはまた異なる印象。旨いなこれ。
とり貝
鯖ちゃん
小鰭
蟹ちゃん
車海老
南鮪
雲丹ちゃん
玉子
苺アイス
なんという馳走。そして、今日こそ酒を控えめと決めていたのに、結局飲んだなあ。うーん、悩ましいことよ (*´ч`*)ﾝﾏｰ
2024/1/27 一月の鮨会席
知己ねぇと『信州板前割烹 弥座（みくら）』へ。
ずっと気になっていた鮨会席にようやくありつけたのだけど、もっと早くに食べるべきだったと後悔すらする美味しさだった (＊ﾟ∀ﾟ)=3
まんずビア (・∀・)人(・∀・)ｨｪｨ
鱈の白子と車海老の茶碗蒸し
お造り
本鮪・甘海老・ヒラスズキ・槍烏賊・馬糞雲丹・つぶ貝
刺身ならなんでも喜ぶタイプではないが、これはいい (＊ﾟ∀ﾟ)=3 こうやって刺身がどれも美味しいってのはなかなかない。
お椀
鴨と松本一本葱
八寸
鰤幽庵焼き・銀杏唐揚げ・自家製カラスミと生麩・生たらこ・軽くローストした合鴨で春菊を巻いた物
酒のあてのパレード (＊ﾟ∀ﾟ)=3
カマスと帆立の天ぷら
そして、待望の握り！（という名のお食事ｗ）
ここから始まるめくるめく至福口福 ゜+. (・∀・) ゜+.゜
槍烏賊
煎酒を使用。
ヒラスズキ
佐賀のコハダ
今日のご飯は赤酢を控えめにして林檎酢を加えたのだとか。
焼き鯖鮨
燻薫と海苔の香りをまとった分厚い鯖鮨 (ﾉ)･∀･(ヾ)
感激！ただし、鮨種に余裕なく、お代わりはなかった。。ｗ
これだけでもまた『弥座』に食べに来ようと思わせる魅力あるひと品、というかひと握り。
焼き帆立と生帆立
さくさくとふわふわの二重布団。握りがどれも秀逸。
車海老の頭を揚げたの
トロ
なかなかこれほどに塩梅よく熟成したトロには出会えないのだけど、この貴重さをどう言えば伝わるのか。
雲丹＆マスのいくら＆赤烏賊
ぜいたく丼 (＊ﾟ∀ﾟ)=3
車海老
暴力的な厚み。これをあえて半分に切らないで出す心意気が憎い。
鮪のお代わり ゜+.ｳﾏｰ(ﾉ)･∀･(ヾ)ｳﾏｰ゜+.゜
玉子
だいだい・苺のジュレ・ふじ（林檎）
上品だけど腹への余裕を残さないほどの量があるってがまた嬉しい。なんて仕合わせな夜か (人∀・)♪