゜+.(・∀・)゜+.゜伊那市近辺の食事処めもー！

そばの家 名人亭

◆◇◆　2004.01.02　◆◇◆

ここの蕎麦、口ん中でねちねちねちねちして歯にくっつくのだ ヾ(´Д`)ﾉ ｲﾔｰﾝ　ダチと3人で食べていたのだが、ガムみたいと形容される始末。味は悪くないのだが。摩訶不思議 （・Д・）ﾅﾝﾅﾉﾀﾞ

しかしなんだね。長野の蕎麦つゆってどうしてどこも辛いんじゃ？蕎麦の風味が台無しな気がする。わしは関東の甘いつゆが好きじゃがの。

後日談：「そばの実の中で、甘皮と言われる部分は粘りが強く、そばの切れを少なくしてくれます。その甘皮が多く入っているそば粉なら、切れづらく十割でもそばが打ちやすくなります。しかし、欠点が一つ。入れすぎると、歯にくっつくくらい粘っこいそばになってしまいます」（by 『麺工房 遊』）という記事はけーん！まさにこれではないのだろうか？って、『名人亭』は十割だったっけ （・△・？）ﾊﾃ


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みはらしファーム：名人亭
信州そば漫遊そば店ガイド：そばの家 名人亭
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