゜+.(・∀・)゜+.゜伊那市近辺の食事処めもー！

高遠そば ますや

◆◇◆　2007.07.08　高遠蕎麦編　◆◇◆

オープンし立ての店だとのんびり道草喰いながら辿り着けば、昼前だと言うのに既にカウンターしか席がない。こんな立地で大した盛況だ。

「高遠そば」
連れの注文。連れは「高遠蕎麦」初体験。
　（・∀・） あたしこれ好きー！
とのこと。それはいがった。地元のものなので、存在否定する気はない。
※ 写真は高遠蕎麦に使う「焼き味噌」。

「玄」

「抜き」

俺は「玄」と「抜き」の両方が食べられる「合盛り」を注文した。蕎麦汁は共通で、口に含む前から鰹出汁の香りがのしっとふくよかに立つ。うーん。マンダム。蕎麦汁がこんなにぷんぷん香ってたら蕎麦の繊細な香りなんざぶっとんじまうだろうに、と店の質を見切ったつもりでいたが、それからやって来た蕎麦はなかなか。トータルでぼちぼちうまかった。奇妙な体験。
そうは言っても、蕎麦を手繰りに来てんだから「鰹を使っていて鰹の味がしない。醤油を使っていて醤油の味がしない」なスタンダードな汁（※）がいい。増してやまともな蕎麦を出せるならそれこそそうあるべきだと思うが、飽くまで高遠蕎麦がメインの店ってことか。
それから「玄」をおかわりしたところ最初のざると茹で加減がやけに異なっていたのも気になった。そんな感じで課題は多そうだけど、研究熱心なお店のようだからクリアしていきそうだ。
※ スタンダードとか言ってもほとんどお目に掛かったことがないが。

「自家製そばかんてん 黒蜜がけ」（サービス品）

しかしこの立地、観桜期に臆することなく立ち向かう気満々だな。大した気概。がんばってください、だ。


ref:
高遠そば ますや
□ 写真 by 桜ん坊 ゜+.(・∀・)゜+.゜
□ メニュー抜粋 by 桜ん坊 ゜+.(・∀・)゜+.゜
□ メニューページ（『ますや』のサイト内）

店外
ポレポレの丘から撮影

店外

店内

店内

「玄」

「抜き」

高遠蕎麦に使う「焼き味噌」