2024/8 八月の鮨会席
家族で美味しい料理と美しい什器の『信州板前割烹 弥座（みくら）（伊那市）』へ (・∀・)人('∀')人(・∀・)ｨｪｨ
冷製茶碗蒸し 明石の鯛 玉蜀黍
エンターテインメント性の高いカウンターで興味津津のお子
尾長鯛 イシナギ 安曇野産山葵 かぼす
甘海老 本マグロ 鰹 胡麻鯖 アオヤギ ツブガイ
墨烏賊の真丈と冬瓜の吸い物
焼き八寸
鰤 幽庵焼き・オクラのカラスミ和え・クロバイガイ・軍鶏の雲丹ソース・蛸柔らか煮
冷やし鉢 ヒラスズキ 夏野菜 枝豆摺り流し
鱧とズッキーニの天ぷら
いよいよ鮨編 (＊ﾟ∀ﾟ)=3
車海老の頭の素揚げ
槍烏賊 煎り酒
イシガキガイ 煮切りとかぼす
イシナギ
シンコ
ミナミマグロのトロ
胡麻鯖
甘海老 シャコ 車海老の味噌汁
毛ガニ かぼす 醤油 味噌と蟹味噌
シャコ
雲丹
車海老
糸魚川産だから信州前鮨だって （＾▽＾鮨）
玉子
ワッサーと白桃のジュレ
メニューの写真：
2024/5/4 五月の鮨会席
『信州板前割烹 弥座（みくら）（伊那市）』にて会食 (・∀・)人(・∀・)ｨｪｨ
先付け
飯蛸とコゴミ
刺身
鮃 牡丹海老 ツブ貝 鳥貝 蛍烏賊 鮪 鰹
牡丹海老が驚きのサイズ！だったけど伝わるように撮れていない ´･ω･`
ツブ貝は今日も甘くて上等。
お椀
アイナメと蕪
八寸
ノドグロのカラスミ焼き
鮟鱇の卵の煮付け
胡麻豆腐
蕗と筍の含め煮
黒バイ貝
ぎたろう軍鶏の低温調理
ヒラスズキの養老蒸し
蛍烏賊のしゃぶしゃぶ風
稚鮎とタラの芽の天ぷら
しーすー待ち +（0ﾟ・∀・） + ﾜｸﾃｶ +
小鰭
帆立
槍烏賊
真鯛
関アジ
初鰹
穴キュウ
鮪
車海老
雲丹
玉子
汁物
甘味
店主を交えて 3人で途切れぬ談笑と、奢侈な料理に旨い酒 (*´ч`*)ﾝﾏｰ
2024/3/30 三月の鮨会席
旨いを求めて『信州板前割烹 弥座（みくら）（伊那市）』へ (:D)╋━∈ﾋｭｰﾝ
先付け
花山葵お浸し 鮃の肝
刺身
鯵 鰹 南鮪 ボタン海老 桜えび ほうぼう つぶ貝
旨いつぶ貝ってなかなかないけど、『弥座』のは甘美。
お椀
ぎたろう軍鶏の白味噌仕立て
八寸
ぎたろう軍鶏ソテー・ヒラスズキの雲丹焼き・カラスミ・白バイがい煮付け・春大根・鮃の子の煮凝り＆こごみ
蛍烏賊のしゃぶしゃぶ風
菊芋真丈と生湯葉
蕗の薹と糸撚鯛の天ぷら
春めきめき (人∀・)♪
さて、待望の握り (＊ﾟ∀ﾟ)=3
墨烏賊
墨烏賊のあっさりとした風味に煎り酒の香り
ホウボウ
刺身で食べたときとはまた異なる印象。旨いなこれ。
とり貝
鯖ちゃん
小鰭
蟹ちゃん
車海老
南鮪
雲丹ちゃん
玉子
苺アイス
なんという馳走。そして、今日こそ酒を控えめと決めていたのに、結局飲んだなあ。うーん、悩ましいことよ (*´ч`*)ﾝﾏｰ
2024/1/27 一月の鮨会席
知己ねぇと『信州板前割烹 弥座（みくら）』へ。
ずっと気になっていた鮨会席にようやくありつけたのだけど、もっと早くに食べるべきだったと後悔すらする美味しさだった (＊ﾟ∀ﾟ)=3
まんずビア (・∀・)人(・∀・)ｨｪｨ
鱈の白子と車海老の茶碗蒸し
お造り
本鮪・甘海老・ヒラスズキ・槍烏賊・馬糞雲丹・つぶ貝
刺身ならなんでも喜ぶタイプではないが、これはいい (＊ﾟ∀ﾟ)=3 こうやって刺身がどれも美味しいってのはなかなかない。
お椀
鴨と松本一本葱
八寸
鰤幽庵焼き・銀杏唐揚げ・自家製カラスミと生麩・生たらこ・軽くローストした合鴨で春菊を巻いた物
酒のあてのパレード (＊ﾟ∀ﾟ)=3
カマスと帆立の天ぷら
そして、待望の握り！（という名のお食事ｗ）
ここから始まるめくるめく至福口福 ゜+. (・∀・) ゜+.゜
槍烏賊
煎酒を使用。
ヒラスズキ
佐賀のコハダ
今日のご飯は赤酢を控えめにして林檎酢を加えたのだとか。
焼き鯖鮨
燻薫と海苔の香りをまとった分厚い鯖鮨 (ﾉ)･∀･(ヾ)
感激！ただし、鮨種に余裕なく、お代わりはなかった。。ｗ
これだけでもまた『弥座』に食べに来ようと思わせる魅力あるひと品、というかひと握り。
焼き帆立と生帆立
さくさくとふわふわの二重布団。握りがどれも秀逸。
車海老の頭を揚げたの
トロ
なかなかこれほどに塩梅よく熟成したトロには出会えないのだけど、この貴重さをどう言えば伝わるのか。
雲丹＆マスのいくら＆赤烏賊
ぜいたく丼 (＊ﾟ∀ﾟ)=3
車海老
暴力的な厚み。これをあえて半分に切らないで出す心意気が憎い。
鮪のお代わり ゜+.ｳﾏｰ(ﾉ)･∀･(ヾ)ｳﾏｰ゜+.゜
玉子
だいだい・苺のジュレ・ふじ（林檎）
上品だけど腹への余裕を残さないほどの量があるってがまた嬉しい。なんて仕合わせな夜か (人∀・)♪