信州板前割烹 弥座(みくら)

【電話番号】0265-72-7199
【営業時間】1100-1430, 1700-2200
【定休日】日曜日
【住所】長野県伊那市西町4880-7

2024/1/27 一月の鮨会席

知己ねぇと『信州板前割烹 弥座(みくら)』へ。
ずっと気になっていた鮨会席にようやくありつけたのだけど、もっと早くに食べるべきだったと後悔すらする美味しさだった (*゚∀゚)=3
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まんずビア (・∀・)人(・∀・)ィェィ
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鱈の白子と車海老の茶碗蒸し
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お造り
本鮪・甘海老・ヒラスズキ・槍烏賊・馬糞雲丹・つぶ貝
信州板前割烹 弥座(みくら)(伊那市)の料理の写真とか 刺身ならなんでも喜ぶタイプではないが、これはいい (*゚∀゚)=3 こうやって刺身がどれも美味しいってのはなかなかない。

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お椀
鴨と松本一本葱
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八寸
鰤幽庵焼き・銀杏唐揚げ・自家製カラスミと生麩・生たらこ・軽くローストした合鴨で春菊を巻いた物
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カマスと帆立の天ぷら
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そして、待望の握り!(という名のお食事w)
ここから始まるめくるめく至福口福 ゜+. (・∀・) ゜+.゜
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槍烏賊
信州板前割烹 弥座(みくら)(伊那市)の料理の写真とか 煎酒を使用。

ヒラスズキ
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佐賀のコハダ
信州板前割烹 弥座(みくら)(伊那市)の料理の写真とか 今日のご飯は赤酢を控えめにして林檎酢を加えたのだとか。

焼き鯖鮨
信州板前割烹 弥座(みくら)(伊那市)の料理の写真とか 燻薫と海苔の香りをまとった分厚い鯖鮨 (ノ)・∀・(ヾ)
感激!ただし、鮨種に余裕なく、お代わりはなかった。。w
これだけでもまた『弥座』に食べに来ようと思わせる魅力あるひと品、というかひと握り。

焼き帆立と生帆立
信州板前割烹 弥座(みくら)(伊那市)の料理の写真とか さくさくとふわふわの二重布団。握りがどれも秀逸。

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車海老の頭を揚げたの
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トロ
信州板前割烹 弥座(みくら)(伊那市)の料理の写真とか なかなかこれほどに塩梅よく熟成したトロには出会えないのだけど、この貴重さをどう言えば伝わるのか。

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雲丹&マスのいくら&赤烏賊
信州板前割烹 弥座(みくら)(伊那市)の料理の写真とか ぜいたく丼 (*゚∀゚)=3

車海老
信州板前割烹 弥座(みくら)(伊那市)の料理の写真とか 暴力的な厚み。これをあえて半分に切らないで出す心意気が憎い。

鮪のお代わり ゜+.ウマー(ノ)・∀・(ヾ)ウマー゜+.゜
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玉子
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だいだい・苺のジュレ・ふじ(林檎)
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上品だけど腹への余裕を残さないほどの量があるってがまた嬉しい。なんて仕合わせな夜か (人∀・)♪