゜+.(・∀・)゜+.゜伊那市近辺の食事処めもー！

麺づくり 蒼空（あおぞら） [1-5]

◆◇◆　2006.10.13　祝！オープン編　◆◇◆

仕組まれていたかのように、『蒼空（あおぞら）』という店名どおり秋の高々とした蒼穹の下にオープン。新しいものにさして興味はないのだが、雰囲気に惹かれて店に入ってみた。
いらっしゃいませからありがとうございましたまで、こなれた接客の連携。みなサービス経験者なのだろうか？とてもオープン初日とは思えないほどに落ち着いているし、テキパキ素早い。なにより疲労を見せない笑顔が良い。

「ちゃーしゅうーめん（しょうゆ）」（950円）
うまい。ラーメン屋さんのラーメンというより、和食とパスタを一緒にしたら、こんなに美味しいラーメンになりました！という感じだ。嫁も連れてきてやらねば。

麺
むちむちしてて生パスタみたいなくせにしっかり腰がある。スゴイ。でも、俺のラーメンは麺があちこち束でくっついることがあった。そこは、もちっりもちっりしてて気持ち良かったが、麺じゃない （＾▽＾桜）

スープ
深い。とてもあっさりしているのに出汁が深いところで利いている。最近のラーメン屋の「出汁が利いている」はつんつんとがったキツイ主張を形容することが多く、それを好む人間が多いのかは知らんが俺は辟易しているのだが、ここのはぐっと深いところに出汁のコアが身を潜めているという具合で、まさに出汁だ。

チャーシュー
ずいぶんぜいたくな豚を使ってるっぽい。やわらかく、滋味深く、よくスープと馴染んでいる。これは初体験だ。

13:35 に店を出たときにはスープ売り切れの貼り紙があった。ごちそーさん。


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◆◇◆　2006.12.13　サービスいっぱい編　◆◇◆

相変わらず、活気と品が共存する稀有なお店である。

ラーメン関係サイトでつけ麺が絶賛されているようなので、あまり食べた経験のないそれをトライしようと昼時に行ってみた。お昼はランチサービスが充実しまくっており、なんと平日 15時までにラーメンを注文するとごはんやら、ラーメンの大盛 or 特盛やら、とろとろ杏仁やらが一品無料サービスである。今日は「大盛」を選ばせていただいたわけだが、サービスしまくりな量であった。非常に苦しい (：Ｄ)┼─┤　「特盛り」はいったいどんなことになってしまうのだろう。脆弱な胃であることが悔まれる。

こんなんで、『あおぞら』は採算取れているのだろうか。そんな杞憂を客に抱かせてしまう、困ったお店である。


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◆◇◆　2007.02.23　迎撃スタッフ編　◆◇◆

雨。混雑は苦手なので雨になるのを待っていた。それでも二重に保険を掛けて 13時過ぎにお店に行ったというのに、まだ少しばかりがやがやしている。しかし、ピークを過ぎたにも関わらず臨戦態勢を崩さないホールスタッフは相変わらず評価二重丸。プロフェッショナルだ。

「八菜（やさい）らぁめん」
オーダーから差し出されるまでが滅法早い。俺の隣りのおさんなんぞ、新聞読みはじめた途端に注文の品がやって来て、一瞬固まっていた。冗談かと思うほどにスタバ並の早さだ。だいたいにおいて提供が早くなればそれに反比例する形でサービスや味がぞんざいになってくるものだが、『蒼空』にそれはない。ねぇさんはたおやかだし、ラーメンは熱熱んまんま （・∀・）ｖ
以前とスープが変わったのか、それとも「八菜（やさい）らぁめん」独特のものなのか知らないが、前回の記憶よりも、スープがまろやかでこくがある。あつあつなのにあさ～り、まろやかで精神がどっぷりとリラックスしてしまうような味である。

その他、「八菜（やさい）らぁめん」の細かい描写は金の字（さん）に任せよう → 金の字只今疲労困憊中：蒼空（2007/2/17）

そうそう、ランチサービスには「とろとろ杏仁」を注文しますた （・∀・）ｖ


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◆◇◆　2007.03.01　銀の戦車編　◆◇◆

↓ちょっとやらせてもらう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　『蒼空』に行く前に言っておくッ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　おれは今やつのスタッフをほんのちょっぴりだが体験した
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 い…いや…体験したというよりはまったく理解を超えていたのだが……
　　　　　　　　 ,. -‐'''''""¨¨¨ヽ
　　　　 　 　 (.＿＿_,,,... -ｧァﾌ|　　　あ…ありのまま 今　起こった事を話すぜ！
　 　 　 　 　 |i i|　 　 }!　}} /／|
　　　　 　 　 |l､{　 　j}　/,,ｨ//｜　　　　『おれは奴の前で台湾らぁめんを注文しようと
　　　　　　　 i|:!ヾ､_ﾉ／ u {:}//ﾍ　　　　　思ったらいつのまにか台湾らぁめんが来ていた』
　　　　　　　 |ﾘ u' }　 ,ﾉ　_,!V,ﾊ |
　　 　 　 ／´fト､_{ﾙ{,ィ'ｅﾗ　, ﾀ人　　　 　　な…　何を言ってるのか　わからねーと思うが
　　　　 /' 　 ヾ|宀| {´,)⌒`/ |<ヽﾄiゝ　　　　　おれも何をされたのかわからなかった…
　　　　,ﾞ　 ／ )ヽ iLﾚ 　u' |　| ヾｌﾄﾊ〉
　　 　 |／_／　 ﾊ !ニ⊇　'／:} 　V:::::ヽ　　　　　頭がどうにかなりそうだった…
　　　 /／ 二二二7'T'' ／u'　__ /:::::::/｀ヽ
　　　/'´r　ー---ｧ‐ﾞＴ´　'"´ ／::::／-‐ 　＼　　　 催眠術だとか超スピードだとか
　　 / // 　 广¨´ 　/'　　 ／:::::／´￣｀ヽ ⌒ヽ　　　そんなチャチなもんじゃあ　断じてねえ
　　ﾉ ' /　 ノ:::::`ー-､___／:::::／/ 　 　 　 ヽ　　}
_／｀丶　/::::::::::::::::::::::::::￣`ー-{:::...　　　 　　　ｲ　　　　　もっと恐ろしいものの片鱗を味わったぜ…

↑ぜんぜんおもしろくねーな。くそが。
ともかく、オーダーから届くまでは相変わらずのライトニングプラズマ。

「台湾らぁめん」
そもそも「台湾ラーメン」が好きではないので、細かい言及は避けておく。詳細はこちらでよろ → 金の字只今疲労困憊中：蒼空（2006/12/18）

じゃあなんで注文しかって？
知ってたら教えてくれよ（やさぐれモード）。
覚えているのは、辛みはちょうど良かったのに、どうにも新陳代謝過激な俺は汗が止まらず、喰ってる時間よか食後汗を拭きながら水をちびちび飲んでいる時間の方がずっと長かったってことだ。もっと冬が冬らしくあれば楽しめたのによ。

この数日後、急に冬めいてきやがった。やれやれ。


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◆◇◆　2007.03.08　蒼蒼編　◆◇◆

「磯潮らぁめん」
実はオープン当初にもトライしたのだが、やはり俺には薄味過ぎる。しかし、この風味勝負のおくゆかしいスープと相対することなしに共存できる麺というのは吃驚ものだ。まあ、なにを称えたところで、技術の素晴らしさと、俺の好みはまた別ということを最初の一文で示唆しちまっているわけだが。
→ さーて今日も一杯引っ掛けるぞ～！：蒼空＠南箕輪（2006/12/4）
→ 金の字只今疲労困憊中：蒼空（2006/10/29）

「ぶためし」
米にねばりけばなくぱさぱさしている。炊き方以前の米の問題か。狙ってやっているのかも知れないが、とてもいただけたもんじゃない。これはまったく話にならない。
具材に限定してフォーカスするならば、度外れにうまいのだが、俺にとって丼は、はじめに米ありきなり。
→ さーて今日も一杯引っ掛けるぞ～！：蒼空＠南箕輪（2007/2/19）
→ 金の字只今疲労困憊中：らーめん 蒼空（2007/3/19）


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店外

店外

店内

店内

店内

店内

店内

「ちゃーしゅうーめん（しょうゆ）」

「八菜（やさい）らぁめん」

「つけめん」

「つけめん」のスープ

「ハーフぎょうざ（3ケ）」