゜+.(・∀・)゜+.゜伊那市近辺の食事処めもー！

麺づくり 蒼空（あおぞら） [11-15]

◆◇◆　2009.02.07　◆◇◆

同じものを続けて食べることは珍しいのだが、先週もいただいた「和え麺」を再度大盛りにて （・∀・）♪

　あえめん！だい！

と店員の声。

　（・∀・） あえめんだーい！

ってなもんだと俺のハートの叫び。

「和え麺」（平日のみ、3月末まで）
やはり、他のラーメンに比較して「和え麺」は時間が掛かっている模様。なんでだろ。大将がせかせかちゃっちゃと無駄なく動いているのに。

混雑を避けて遅めに入店したら、食事の中盤、店内俺ひとり。それまで慌しくしていた大将もふと手が空いたのか、店内を見回し、中空を見、俺と目が合いにっこり。俺もにっこり。

　美味しいです (:D)┓ﾍﾟｺﾘ

のひと言でも発したかったが、そんなことはご存知だろう。と、ぎこちないてめぇの挙動に薄っぺらい理由付け。


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◆◇◆　2009.02.19　◆◇◆

13:45、入店
客は俺のみ （・∀・）ｖ

見事にピークを外せたが、
この状況を歓喜することは
お店への礼を欠くことになるか？

さて、はるかぶりの「和え麺」（大盛り）。

「和え麺」（平日のみ、3月末まで）
ゆげゆげホットホット （・∀・）！

混ぜて和えて
渾然一体うまうま （・∀・）♪

今日の麺はこれまで一番硬めだった。
こんくらいのが俺は好きかな。
ってどんくらいだか説明できんがね。

前回は少しスープが
今回はそれよりももうちょっとスープがあった（残った）。
まあ麺の食べ方如何による残り具合だろうが、
このスープに外れものにされた具材を絡めて
最後にれんげでいただく。

　（・∀・） ふはははははははははー！

笑いが止まらんぜ。

美味しくいただきました (:D)┓ﾍﾟｺﾘ

それでは皆さん、
Blessed be the Lord, Aemen!（￣人￣）


◇ 追記（2009/3/26）：
この「和え麺」だが、「和え麺 しょうゆ味」（730円）として、裏メニューから定番へ昇格だそうだ（正しくは「昇格挑戦中」）。2009/3/27 付けの「月刊 かみいな」に掲載されていた。
で、今度は 4/1-6/30 の期間限定で「紅和え麺（あかあえめん）（豆板醤＋しょうゆ味）」（800円）をスタートするそうだ。


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◆◇◆　2009.03.27　◆◇◆

4/1 から定番メニュー昇格が決定した「和え麺」。
それを祝して今回も「和え麺」をいただく （・∀・）ｖ

「和え麺」
具材のボリュームが増してる （・∀・）！
気がする。

この日のは唐辛子がいっぱい掛かってた。
胡椒よか一味唐辛子のが
『蒼空』麺との調和を考えるのならば
良いかも知れないけれど、
ニンニクを使用しない分の "ガツン" を
胡椒が代理していたと俺は思っている。

別に文句があるわけじゃないから
美味しくいただく （・∀・）♪

ただ、割り箸に代わって
先月から導入された塗り箸（普通のお箸）。
使いづらい （・Ａ・）

エコは大切だし、心掛けは必要。
だから割り箸を止めることは大賛成！
なのだが、
個人的な話、
麺類を普通のお箸で食べるのは苦手。
増してや「和え麺」はぬるぬる＋ヘヴィだから
ちとつらい （・Ａ・）

『蒼空』のことだから
すぐ空気を察するだろうけど、
こればかりはあまり我儘云えないやね。

ともあれ皆さん、
これからは好きなときに
好きなだけ『蒼空』の「和え麺」がいただけますだ。

Blessed be the Lord, Aemen!（￣人￣）


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◆◇◆　2009.04.01　◆◇◆

車を駐車場につけ、
タオルを持って行くか一瞬逡巡して
不要だろ、かっこわりーしと車を出た。

暖簾に近づくと
いつものおねぇさんによる手動の自動ドア。
どうしても人様になにかをしてもらうことに慣れないでいるが、
このドアには少しは慣れた （＾▽＾桜）ｽｺｼﾀﾞｹ
でも感謝は忘れちゃならないね。
挨拶してカウンターへ (:D)┓ﾍﾟｺﾘ

席につくと先ほどのねぇさんに
今日からの限定メニューと
「紅和え麺（あかあえめん）」
をお薦めいただく。
もち、それを食べにきたので、
　これを大でお願いします。
　限定大、はいります！
てな感じだったと思う。

「思う」ってのは、
俺はここには常時一見客気分で訪れているから
ちょっと声を掛けられると
緊張してしまったりしてね。はは。
そんな感じでよく覚えていない。
世界は油断ならない。

待っている間、
メニュー裏に掲載されている「蒼空かわら版」を読む。
今日より定番メニューに昇格した『和え麺』、
その温泉玉子を生卵に換えることができるそうだ。
凄いね。やるね。
背脂の増量やにんにくトッピングも可（いずれも無料）。
至れりつくせり （・∀・）！

そうそう、
和え麺の定義も載せてあった。
とても助かります (:D)┓ﾍﾟｺﾘ
内容は以下のとおり（勝手に掲載）。

和え麺とは？
ここ数年、麺の新しい食べ方として、和え麺、まぜそば、油そば、汁なし麺、スープ Off 系、二郎系などと言われる、温かい麺とタレと具材を和えて食べるボリュームのあるラーメンです。今回の限定はそれを自家製麺の味と食感をより楽しめる様に仕上げました。

「紅和え麺」が届くと同時に
タイミングを逃して云いづらかった
割り箸をお願いする。
普通のお箸じゃ麺がすべって食べづらい。
特に和え麺は。
ただ、折角お店がエコエコしてるのに
こういうことするのもなんだから
次回への対策は検討した。
もうこれ以上はないというアイディア （・∀・）ﾌﾋﾋ
ただしクールではないかも知れない。

「紅和え麺（あかあえめん）【豆板醤＋しょうゆ味】」（6月末まで）
さて「紅和え麺」。
日に日にボリュームが増しているように見えた和え麺が、
紅くなってもまだ増えているように見える。
いやいくらなんでもここまで漸増し続けることはあり得ないだろう。
ならば錯視か？
店主がラーメンの策士家だけに。ぷ。

まあ、
妥協せずに検討を重ねていったら
嵩増しちゃいましたみたいな感じか、
それとも
強きものと対峙したときにデッカク見えるラオウ的なあれか？
ともあれ、贅沢三昧 （・∀・）ｖ

具材を見て最初に気になったのは
玉子は温たまでも生たまｗ でもなく
温泉たま（略して温たま！あ、、）。
この考えはなかった !!(ﾟﾛﾟ屮)屮（※）
これなら具合よく混ざるし
生卵より口辺りも好いだろう。
すごいな～。
一杯への至誠、そのまごころ。
手間を惜しまない態度が見てとれる。
※ 思い返すと「蒼空かわら版」に記載があったね。

さて、
混ぜる。
混ぜて混ぜて、、
うまく混ざらない （・Ａ・）ｱﾚ?

しんどいので食べ始める。
味がない。
混ぜ直すｗ
再度食べはじめる。
混ぜるのが下手なのもあるし、
和え麺の具材自体が
器のそっこに集まりがちなのものあるけれど
やっぱり味が薄め。

まあ、その分、素直に麺を楽しめる。
それに後半の具材多目の残り数口が楽しみだったりもするし。

以前もこの麺はいただいたが、
ぜんぜん辛っ！って刺激はない。
ささやかに辛味がかっている程度。
とても『蒼空』的上品。
でもこれが食べ進めていくと
じんわり体内から
温かくこんもりしたものが込み上げてくる。

それから食事も進んで 7合目、
いっきに汗が噴出した (；ﾟдﾟ)ﾌｧｧｧ

前置きほとんどなし。
言葉そのままぶわっ！て感じ。
ハンカチじゃ汗を拭くのに追いつかず
喰うのを暫し中断。

どうしろってんだよ、、
とカウンター隅で
ハンカチ片手に薄ら笑う
キモデブひとり＞σ(・_・*) ｵﾚﾀﾞﾖ

自身がキムチやカレーの写真で
頭皮に汗をかく特質系の能力者
特異体質であることを忘れるべきじゃなかった。

無事完食（当然）。
美味しかったが、俺にゃあタオル必須だ。
3月なら要らないと思ったのにと
会計時に店員さんと話してはっとする。
今日から 4月だよ （・Ａ・）！
いや、だから、なんというわけでもないが。

それでは皆さん、
Blessed be the Lord, Aemen!（￣人￣）


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◆◇◆　2009.05.27　◆◇◆

「和え麺」（大盛）
あえだい！、
こと「和え麺」の大盛（300g）をいただいた (￣人￣)ﾏﾝﾓｽ

注文後しばらくすると、
大将にあと 3分ほどお待ちいただけますか？
的なお願いをされる。

それで多少待たされたせいか
食事中にレーコーのサービス。
申し訳ない気持ち (:D)┓ﾍﾟｺﾘ
そんなことせんでもいいですのに。

料理は掛かるときゃ、掛かるし。
ただのタイミングでしょ？
まじめな人だ。
それでこそこんな気持ちのよい店作りが可能なのだろうが。

さて、諸君。
以前から
お箸対策をぶつくさのたまり将軍だが、
今回はマイフォーク持参 （・∀・）ｖ
（・∀・） キラーン！
変な目で見られるかと思いきや
大将は素で受け止めていた。

よくよく考えると
子どもにはフォークを出すこともあるだろうから
ラーメン屋さんにそぐわないということもないのか？

と深読み。

かといって、
注文時にフォークください！
とは云えんもんな。
ちょっと。
それは。
うん。。
Ａ・）

さて、
今回の和え麺。
節多過ぎ ﾜﾗ
そのせいで後半、
スープの舌触りがどろりと濁っている。
あ、飲まなきゃいいのかｗｗｗ

いや、
それはできない (ヾﾉ･∀･`)ｵﾉｺｼﾑﾘ
残すことは作り手に失礼でしょ。

俺もちったぁ、
塩分を気にした方がいいかもだけど。

ところで、
以前、エコ箸についてご託並べましたが、
現在『蒼空』さんでは
お箸をこんな感じに用意してくれています。
商売にも環境にも
真摯に取り組んだとき、
自分もこの結論かなと思っていたが、
やるお店があるとは。
感動しました （・∀・）！
嘘みたいだ ﾜﾗ

それではそんな素敵サプライズに併せて、
Blessed be the Lord, Aemen!（￣人￣）


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店内

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「ちゃーしゅうーめん（しょうゆ）」

「麦味噌らぁめん」

「八菜（やさい）らぁめん」

「野菜らぁめん（細麺）」

「紅味噌（あかみそ）」（蒼空冬季限定麺）

「福わんたん麺【しょうゆ味】」

「福潮わんたん麺【しお味】」

「台湾紅味噌」（蒼空冬季限定麺）

「鴨つけ（大盛り）」

「和え麺」

「牛すじ煮込」