゜+.(・∀・)゜+.゜伊那市近辺の食事処めもー！

麺づくり 蒼空（あおぞら） [16-20]

◆◇◆　2009.08.20　◆◇◆

「壱穀涼麺（いっこくすずみめん）」（9月末までの限定）
以下、メニューより抜粋：

「あの全粒粉麺が夏限定で復活。しかもボリューム満点 200g。具材は、鶏肉に四種の夏野菜、温泉玉子、岩のり、天カスです。レモンを絞ってサッパリお召上がりください。」

実に旨そうな説明である （・∀・）！

さて、実食。ちーんと冷えてるいるのに、汁味はっきり、麺ぷっちり、野菜しゃっきり、涼感たっぷり。「月刊かみいな」で見た広告のビジュアルが、冷やし蕎麦といった感じだったもんでふーんと際物扱いしていたけれど、うまい。やっぱ『蒼空』さすがの猿飛。盆休み明けの惚けた頭に鮮烈な印象をぶっこまれた。

今回も懲りもせず大盛り（300g）でお願いしたのだけど、さっぱりなのでちっとも凭れない。これなら次は興味のある「帆立ごはん」も一緒にお願いできるな。

この限定ラーメンは 9月末まで。また行けるだろうか。問題はずくだとか、時間だとかじゃなくて、体重との兼ね合い。要相談 （・Ａ・）

17:52、喉が渇いて仕方なし。「壱穀涼麺」のスープは飲み干す物ではないな。冷たい物に味の輪郭を与えているくらいだから、当然に相当の濃度なのだろう。でも、美味よ （・∀・）♪


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◆◇◆　2009.08.27　◆◇◆

『蒼空』再襲撃 （・∀・）ｗ

今回はうっしっしと「帆立ごはん」も頼んだ。
通常 290円が平日のお昼に限って
なんと 120円の超安旨 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!
こんなことしちゃっていいだ？
でも、
平均的デヴの俺には
ラーメン＋ごはんで完全にカーボ過多。
そうそう頼むわけにはいかないに （・Ａ・）ﾁ
※ カーボ＝炭水化物ね。

「壱穀涼麺（いっこくすずみめん）」（9月末までの限定）
もち大盛りで （・∀・）ｖ
いえ、大盛りにしたのは麺ですが。

今回は前回の反省を踏まえてお汁（おつゆ）をきちんと残した。
切なかっただ （・Ａ・）to you...


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◆◇◆　2009.10.01　◆◇◆

いよいよ新蕎麦の季節到来です （・∀・）♪

毎年恒例、楽しみにしている人もいっぱいたくさん、
南箕輪村は『蒼空』の「鴨つけ」を
手繰り（たぐり）に行ってきました （・∀・）ﾂﾙﾘﾝ

「鴨つけ」（12月末まで）
お店の説明 → 「真鴨（フランス産）を香ばしくタタキにしてトッピング。麺はそば粉（信州戸隠産）を配合し風味良く製麺しました。今年はワサビと岩海苔を添えて。」

これまでからの進化は
細麺を汁に絡めてひと口啜ればすぐわかる。
かなり蕎麦 （＾▽＾桜）

なのにラーメン。
摩訶不思議。

麺を噛んだ時に
ぷっちりと歯に返る弾力が
しっかりと『蒼空』麺を主張している。
美味。

ツツンと突き抜ける若緑の山葵が鮮烈。
洒落半分に蕎麦的なものを作らない姿勢。
洒落だけに本気を込めてしまう男の生態 （＾▽＾桜）

と推測妄想ふわふわ浮かばせながら
食べられるくらい
余裕があるこの日のお昼。

あちちじゃないから
デヴでも汗を掻かずに食べられる
このまったり感が
好いやね。


汁（つゆ）はつけ麺の汁としてはあっさりと思うが、
　俺は基本つけ麺を好まないので知らない。
　ぬるいのか温かいのかよくわからん料理だし。
　第一、俺脆弱故手が攣るし。
　今日もちょっと辛かったし。
麺が細いので和的なあっさりスープで十分おｋ。
非常によく絡む （・∀・）ｖ

そして
口内で麺と戯れ
喉で踊る感触。
噛んでも麺であり続けられるのが
ラーメンの強みね。

口で麺を楽しみながら
伏し目がちに
まだ麺が残っているなと
次に口にすることを既に期待している
この wktk 感。
るんるんだよ （・∀・）♪

「鴨つけ」に付属するローストされた鴨は
ペッパーでぴりり。
ここが誰にでも判別可能な
蕎麦とラーメンの圧倒的分水嶺。

でも、俺は野趣があるのは好きだけど、
一般的にもこれおｋなのかな？
『蒼空』「鴨つけ」の鴨、結構強いワイルド風味。

まあ、鴨がいやならそもそもこれを注文しないか。
俺の後から来たお客さんたち
みんな「潮」頼んでたし。
なんでよ （・△・？）ﾏﾃｺﾗ

今回の「鴨つけ」は、
これまでの「鴨つけ」歴の中で
ベストと思う。

でも、
親方は満足しないのだろうな。

店主とか親方とか主とか、
毎度呼称が変わっているな。

期間中、
もう一度はおやびんの
「鴨つけ」食べておきたい。
そんな感じです。


◇ 期間限定麺（12月末まで）
・鴨つけ（200g）　950円
・蒼空 鴨つけ（200g）　1150円
・鴨増し（3枚）　390円
・大盛り（300g）　100円プラス
・特盛り（400g）　150円プラス


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◆◇◆　2009.10.23　◆◇◆

特盛りをお願いしたらえらいことになったよでござる。

「鴨つけ（特盛り）」
ざるが二枚やってきたのでござる (ﾟﾛﾟﾉ)ﾉ
分身サービスでござるな。
いや、両方とも実体があるのでござる !!(ﾟﾛﾟ屮)屮 ﾅﾇ

ざるがやってきたとは云っても
ざるが自立歩行しているわけではないのでござる。
これだからゆとりは厭なのでござる。


しかし、
特別盛られていないのに「特盛り」とはこれ如何にでござる。
いや、盛られているのは (ﾟДﾟ)ﾉｧｨ！ でござるな。

◇ﾟ)ﾉ ずるずるもぐもぐもぐもぐもぐもぐ

美味しいからと欲張るものではないのでござる。
後半、結構きついでござる。

それでも、
なんとか食べきった後も凭れずに午後を過ごせるのは、
蕎麦ライク故か。

いや、
蕎麦ライク故でござるからか。

期間中、
もう一度はこの「鴨つけ」食べておきたいでござる。

前回も同じこと云っちゃってるけど （＾▽＾桜）ｺﾞｻﾞｰﾙ


◇ 期間限定麺（12月末まで）
・鴨つけ（200g）　950円
・蒼空 鴨つけ（200g）　1150円
・鴨増し（3枚）　390円
・大盛り（300g）　100円プラス
・特盛り（400g）　150円プラス


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◆◇◆　2009.12.03　◆◇◆

「麦味噌らぁめん（大盛）」と「帆立ごはん」
せっかくの寒い日だから注文したホットなラーメン。
が、
辛いラーメンは避けたのに
それでも汗が止まらない。
くされデヴ。

味の濃さは、
スープだけ飲むとそんなに薄くもないのに
麺と絡めると物足りない。

でもこれくらいが麺がなくなった後には
ちびりちびり飲むのにちょうどいい塩梅かも。

難しいね。

にしても、
味噌がうまい (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!


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店内

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「ちゃーしゅうーめん（しょうゆ）」

「麦味噌らぁめん」

「八菜（やさい）らぁめん」

「野菜らぁめん（細麺）」

「紅味噌（あかみそ）」（蒼空冬季限定麺）

「福わんたん麺【しょうゆ味】」

「福潮わんたん麺【しお味】」

「台湾紅味噌」（蒼空冬季限定麺）

「鴨つけ（大盛り）」

「和え麺」

「牛すじ煮込」

「壱穀涼麺（いっこくすずみめん）」

「帆立ごはん」

「鴨つけ（特盛り）」