ラーメン屋珍さん（珍三）

【電話番号】0265-73-8593
【営業時間】1200-1400, 1730-2330
【定休日】月曜日
【住所】長野県伊那市御園70-2；ショッパーズ双葉店傍

2015/3/10　焼肉定食

焼き肉（豚バラ）もてっきり鉄鍋で炒めるものと思って見ていたら、
琺瑯みたいな見た目の四角いフライパンで焼いている。
なんだあれは？

「焼肉定食」（930円）
豚バラブロックからスライスされて焼かれた肉は、
身も脂もぷりぷりで、
溶け出した脂身は味噌味の焼き肉だれによく調和し、
ご飯がもりもり進む ＼(・∀・)／ もりもり

でも、俺はどうしたって
シャキシャキの繊切りキャベツが好きじゃない。
肉だけでいいです。はい。


関連リンク：
伊那谷名物 ローメン写真館
メニュー抜粋 (σ･∀･)σ

2013/10/2　餃子とレバニラ

チンプイチンプイ ほんでもってお願い ＼(・∀・)／ ちーんーさーんー♪（※）

妊婦健診を終えた嫁と『チンプイ 珍さん』へ行って来た。
なんか嫁、『珍さん』行く？って聞くとすげー喜ぶ。
旨いしね (・∀・)人(・∀・)ｨｪｨ
※ チンプイの歌詞のもじりです (:D)┓ﾓｺ

「レバーニラ定食」（940円）
我が家にとって『珍さん』鉄板メニューのレバニラ定食。
しゃきしゃき野菜とさっくりレバーで (ﾟДﾟ)人(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!

「ギョーザ」（350円）
店主お薦めの餃子。ようやくありつけた。

注文すると、餡の詰まったタッパーと皮を出して、
ひょいひょひょと餃子をこさえていく。
奥では餃子用の鉄鍋が強火で熱せられている。

おまじないより 素敵な言葉 ＼(・∀・)／ あ・あ・あん♪（※）
※ チンプイの歌詞です。餡に掛けただけです。もじってません (:D)┓ﾓｺ

そして出来上がった餃子を鉄鍋に敷くと、
なんといきなりお湯をかけて蓋をする。

その焼き餃子、
焼き面はからりと焼けてパリっと食感、
なのにスチーム調理のようにあっさりで、
ざっくりとしたサイズの具材がしゃっきりとしている。

こういう餃子もあるのか。
これはいい。
が、ぜんぜん足りないよー ｡ﾟ(/∀＼*)ﾟ｡

ちなみに餃子のたれをお店のテーブルでこさえるとき、
我が家は 酢5 の 醤油1 くらいの塩梅に最近辿り着いたのだけど（辣油不使用）、
『珍さん』とこの冷蔵庫に大きくその配分が貼られてあっただ （＾▽＾餃）

＞ 酢5 の 醤油1 くらいの塩梅
或いは、調味料なしなんだよね。
大概、どこのお店も下味しっかり付いてるし。
つか、うちの場合、サラダや温野菜なんかもなにも付けなかったりする。
ただし、地物の美味しい野菜などの場合に限る (・∀・)ｷﾘｯ


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伊那谷名物 ローメン写真館
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2013/04/25　レバニラと酢豚

昼時を少しずらして 13時入店 ≡(「･∀(「･∀･)「
前回から決めていたレバニラ定食と酢豚定食を頼むと、
店主、少し沈黙して、ちょっと待ってね、と。

まさかとは思ったが、
レバーがないかも知れないだって、、
それをお目当てに来たのにー (> ･A･`)>ｧｩｧｧ
と思う俺とは裏腹に嫁は次のメニューを検討している。
それもちょっと楽しそうに → +（0ﾟ・∀・） + ﾜｸﾃｶ +
お前が『珍さん』のレバニラ食べたいっつったんじゃんかよー。

まあ、仕方ないか、何にしようかね♪と思ってたら（俺も切り替えは早い）、
店主、再びちょっと待ってねとパントリー（※）に姿を消すと、
しばらくして両手にもやしとレバーを持って帰って来た。
袋は使っていない。エコバッグすら持たない。リアルエコスタイル。
その間、支払いを待たされていた分厚い財布の課長は放置プレイ。
うちらのせいですみません。＞ 課長
※ パントリーとはそれ、もちろん『ニシザワショッパーズ』 ＼(・∀・)／

ところで、
店の裏側とか倉庫くらいの意味で "バックヤード" って使ってたけど、
英語としてそんな意味ないんだね。
それを知ったらそんな使い方できなくなった。

「C 定食（酢豚）」（860円）
まずやってきたのは酢豚定食！
この酢豚といい、前回の回鍋肉といい、
お目当てのレバニラといい、
『珍さん』の料理は俺の持っているその料理のイメージと少し違って出てくる。
そして、どれもが俺の期待よりちょっと旨い。
その上、いつまでも熱いので猫舌＆汗っかきの俺はちょと困る (･∀･｀*)

この酢豚も想像と違ったけれど、
甘過ぎず、酸っぱ過ぎず、ちょっと美味し過ぎで、
シャキシャキな野菜たちもその味付けに饗応している。
旨いや！ ★-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ　)ノｲｴｰｲ

「レバーニラ定食」（940円）
＼こりゃうまい！／

美味しい美味しい『珍さん』のレバニラ。
実は今夜は家でレバニラの予定だったのだが、
家じゃこんな風に美味しくできないと『珍さん』に来たのだけど、
店主珍さん、家で同じ物を作るのは簡単ですよと自然体で云う。
血抜きして、片栗粉をまぶして揚げるだけだと。
そなの （・△・？）△・？）

そういや、
大好きな『ながせ』のレバカツもフライだな。
揚げるのがレバーが輝くポイントなのか。

でも、家じゃこんなに美味しくできないさ！

と納得してふたりで食べ始めている途中（他に客はもういない）、
また店主が消える ＼(・∀・)／ ｲﾘｭｰｼﾞｮﾝ!!

しばらくして帰って来ると、
今度は手に豆腐を二丁（ノン袋）お持ちだ！ｗ
パントリーから採れ立ての豆腐で俺たちに新鮮な冷奴を提供すると、
蕗味噌もおまけ？してくださって、
店主は店の出入り口で一服しながらテレビを観ながら寛ぎ始めた。
なんてフリーダム！＼(・∀・)／ なんてピース！
せっかくヤニ喰う客がいないと思ったのに！ｗｗｗ

ところで、この蕗味噌、
蕗の薹の香りが鮮烈で強烈 !!(ﾟﾛﾟ屮)屮
うちの嫁製のとぜんぜん違う。
恐れながらも、なにか工夫があるのか訊くとまたもや工夫はなにもないと云う。

そうか、なら、
蕗の薹の割合がうちよりかなり多い点がポイントか？？
とふたりでぼそぼそぼそぼそぼそぼそ解析し始めると
店主が工夫のないレシピを惜しげもなく教えてくれた。

生の蕗の薹（炒めない）たっぷりと
砂糖、醤油、酢、味噌、
だっけかな。
香りを残すために生という手段を講じているらしいが、
水が出てくるので新鮮な内しかできないし、
保存も利かないみたいなことを云っていた。

嫁はうちでも真似る気満々。
(・∀・)人(・∀・)ｨｪｨ

今度は何を食べよう？
とお薦めを聞いてみたら、
これといってないけれどと云って少し悩んで
今、餃子に力を入れていると云う。

じゃあ、今度は餃子かねー。
(・∀・)人(・∀・)ｨｪｨ


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2013/03/21　2nd

11時半を過ぎても暖簾が出ないので戸を開けて、
入ってよいですか？と店主に請う (:D)┓plz.
でも、その後も暖簾は出ず、
ドアの内側から営業中のプレートを吊すのみだった。
いつもこうなのか、最近風が強いからかは知らない。

注文は『珍さん』に来る前から回鍋肉とレバニラと決めていた。
それらをお願いして、嫁とふたりで調理を眺める (･∀･｀(･∀･｀*)ｼﾞｨ…
中華料理屋さんなのに厨房はきらきらぴかぴか ゜+.（・∀・）゜+.゜

「B 定食（回鍋肉）」（760円）（※）
キャベツが鬼のように入っている！
そのキャベツも肉もサイズがでかく食をそそるが、
それにしても肉とキャベツだけでこの量を築くのか、
多過ぎであきちまうだろうと少し辟易しながら喰い始めたが、
うっめーなこら (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!

こくのある甘味の絡みが白米をノンストップだ (:D)╋∈ ﾋｭｰﾝ

素材は厳選されたものなんかじゃなく、
お隣『ニシザワ』で買った物だろうし。
腕か！腕一本でこの味か！

※ 店外の黒板では「ホイゴーロー定食」の表記。

「レバーニラ定食」
レバニラ、ニラレバ、毎度ちょこっとどちらが正しいのか悩むけれど、
『珍さん』は「レバーニラ」だった (「･∀･)「
俺はレバニラが多いかな。実家じゃニラレバって云ってた気もする。

さて、このレバニラ、随分前に出来てたのだけど、
回鍋肉と一緒に出すためか
回鍋肉が出来上がるまでずっと厨房に置かれてあった。
お預けのレバニラ。
ぼくのニラレバ。
そのせいでちょっと冷めてる。。

が、なんだうっめーな！
これは旨いｗｗｗ
旨いぞー (屮ﾟДﾟ)屮

レバーに片栗粉まぶして揚げると
こんな旨くなるんか！ヽ(ﾟﾛﾟ)ﾉｩｫｫ

最近食べたレバニラじゃ断トツでナンバーワンだな。

カウンターだけの店内、
喫煙者が半数以上でちょっと、、
と思う部分もあったけど、
これらはまた食べたい美味しさだった。

それにしても、
俺より前にフライングで入った常連客はもうお酒も飲んでたし、
俺の滞在中に三杯も (･∀･｀*)

狭いながらもみな居心地がよいもよー。
★-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ　)ノｲｴｰｲ


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2011/05/08　1st

西に「食べ放題 ローメン」なるメニューを持つ店があると云う。
つことで、早速訊ねてみた ＼(・∀＼)(／∀・)／

お店に行くと朗らかオーラ満点のご主人が我々を迎え入れてくれる。
何年もなんとなく警戒して入らなかった自分が馬鹿らしいほどに。

で、
実際、「食べ放題 ローメン」が 890円であったわけだけど、
デフォルトが 3玉からということなので、
ちと厳しそうだなって「ローメン 大」にした。

こちらは 850円。
この「ローメン 大」に ＋40円でローメン無間地獄へ招待されることを考えると
なんか損した気分だけどこれで結果オーライだった。

「あんかけやきそば」
レモン捻って、
お酢も掛ければ、
すっぱうま！ｳﾏ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!

あんかけ焼きそばっちゃー、
ハズレがないね！

「ローメン 大」
ソースカツ丼もローメンもその嵩の多さには慣れているのに、
なんだよこの 2玉、多いよ ＼(・Ａ＼)(／Ａ・)／

しかも、
服部製麺所ってことはルフィ系ね。（あんま好きじゃない。）

ローメンはそのスタイルから
「汁系（スープ系）」と「焼きそば系（ソース系、焼き系）」のふたつに分類するのが主流で、
以前には「夜系」なんて分類を『ともえ食堂（伊那市）』の店評でしたこともあったけど、
この『ともえ』も含めて「ゴム系（服部系、ルフィ系）」という分類のがベターだ。
ﾆﾝ ＼(・∀＼)(／∀・)／ ﾆﾝ by ﾊｯﾄﾘ

さて、味の方は、
キャベツも豚肉も豪快でとても美味しく、
なくならないかと思ったローメンもごしごし噛んでなんとか食べきった。

今日の伊那市の最高気温は 24.6度！
首筋に汗が滴るのを感じながらのカウンター越しに
ゴシゴシずるずる食べるローメンってのは伊那夏の情緒すな。

来たれ！盛夏！ ＼(・∀・)／ そして去れ！ｗ

食後はご主人と会話して、
ごちそうさまって後にした。

この 2ヶ月前に「食べ放題 ローメン」をメニューに追加してからはメニューから消えたのだけど、
"大" の他に "超（3玉？）" や "超々（4玉？）" もあったようだ。
無理です (ヾﾉ･∀･`)ﾑﾘﾑﾘ


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◆ 写真 ◆

店外

店内

回鍋肉

レバニラ

酢豚

「ローメン 大」

◆ メニュー抜粋 ◆

メニュー（2013/4/25）

玄関にあるメニュー（2013/3/21）