le kiku

【住所】長野県駒ヶ根市
※ これは友人宅での食事会のレポートなので誤解なく。

2022/9/4 スモークサーモン・ハクビシン・天然茸・鹿レバーとニョッキ・蝦夷鹿・月の輪熊

ジビエとウイスキーの店『le kiku(ルキク)(駒ヶ根市)』へ。
※ これはレストランではなく友人宅での食事会のレポートなので誤解なく。
le kiku(駒ヶ根市)の料理の写真とか
「スモークサーモン、まくわうり、くくさんのミニトマト(ステラミニ、クリームイエロー)
 オレンジバターソースでマリネして。」
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ハクビシン (人∀・)♪
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「ハクビシン、天然茸(ウスムラサキホウキタケ、アカヤマドリ、チチタケ)
 コンフィにして、ぎたろう軍鶏ときのこのスープで。」
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「木祖村バーゼさんのパン(チャバッタ、田舎パン)」
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「鹿レバーソースのニョッキ」
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「蝦夷鹿カダイフ巻き、発酵玉ねぎ、とうもろこしのタルタルソースで。」
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「熊カタ肉、青大豆、クレソン
 煮込んで黒酢のソースで。」
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「蝦夷鹿漬け
 薬味を刻んだ酢飯と。」
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「チーズとか。」
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食事中は月の輪熊が今日一番の料理!と思ったけど、
オレンジバターソースはもう一度堪能したいほど美味だったし、
ハクビシンの正肉を味わえば、ジビエで一番の肉はハクビシンだなと改めて納得させるに足る食味だったし、
ほどよく硬いニョッキは鹿レバーソースとの相性良く、
カダイフ巻きはその食感と蝦夷鹿の肉質との組み合わせに妙味あり、
最後の蝦夷鹿漬けはお代わりしたくなる美味しさだった。酢飯最高。

超満足 ゜+. (・∀・) ゜+.゜


2022/7/3 ジビエとウイスキー、ときどき焼酎。たまにワイン。

ジビエとウイスキーの店『le kiku(ルキク)(駒ヶ根市)』へ。
※ これは飲食店ではなく友人宅での食事会のレポートなので誤解なく。

「鹿レバー 粕漬けカブ 青大豆」
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「猪 味噌(小地糀店) レモン」
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「猪 大豆 山椒」
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「仔鹿内腿 桑の実 シェリー酒」
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「蝦夷鹿 シンシン カタサンカク」
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「水餃子」
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「燻製 チーズ 鯖 鰹」
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実に満足 ゜+. (・∀・) ゜+.゜