Tera-cha(テラチャ)

【電話番号】0265-86-5201
【営業時間】1130-1500(ディナーは予約制)
【定休日】不定休
【住所】長野県上伊那郡飯島町七久保3427;大宮七窪神社ロータリー隣接

2016/12/28 縞鯵、仔牛、鰆、鴨ちゃん

他所さんより一日早い冬休み。
飯島町の『テラチャ』さんへランチっち \(・∀・)/
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか
「シマアジのマリネ」
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか オリーブ油には柚子の皮とかぼすのシロップが仕込んである。
熟成された厚切り縞鯵とそのローストされた皮と柑橘類とのよい香り (人∀・)アハン♪

「リードヴォーと百合根のクレピネット アーモンドとセップのソース」
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか ポルティーニ香るソースとふわふわとしたリードヴォー。
ワインもいいけど、日本酒で行きたい (^▽^酒)
※ クレピネットは網脂のこと。

「鰆と白菜のブレゼ」
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか おっきな切り身の鰆と白菜の蒸し煮。
白菜の穏やかな甘味と鰆の塩気が、
ぶるんとした鰆を食べるのにいい塩梅。
スープには鯛のあらも使ってるっておっしゃってたかな。
あとベルモット。
でも、自分、ベルモットそのものも、それを使ったカクテルも未経験。
つまり俺はマティーニを頼んだことがないってこと ´・ω・`

いつだからマティーニを頼んだらバーテンダーに、
 マティーニには早すぎる。
ってガキ扱いされて断られて、
ってそれギムレットや \(・∀・)/
って。さーせん。

パンの三兄弟
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか チーズ、大豆?、バナナ

「鴨のロースト ボルドレーズソース」
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか ソースがベリー系のジャムのようだけど、
甘味の引きが早く、そのくせ鼻腔にいつまでワインの香りが滞空する。
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか 作り方を伺ったら、
赤ワイン三本をジャムの小瓶ほどまでに煮詰めて作っているのだそうで、
なんて贅沢なソース!
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか そして、野趣味ある鴨ちゃんぶあっつい ゜+.(・∀・)゜+.゜

「デザート」
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか タルトかなって思ってたらクラフティというお菓子。
上に載っている林檎の品種はピンクレディーってんだって。

前回も南瓜のムースをいただいて、
特に好物でもない南瓜のお菓子にえらい感動を覚えたのだけど、
今回もすごくよかった \(・∀・)/
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか のんびり写真撮ってたら上に掛けられていた黒蜜が下に沈んでってしまった。
すみませんw

暖かくなったらお子を試しに連れてきたいって要望をお伝えして、
じゃあこれこれこうしましょうって案をくださって、
正月を目前にして春が待ち遠しい (人∀・)♪

Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか

2016/10/30 兎、フォアグラ、クロメヌケ、オーストラリア牛

Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか
「前菜 ラパンのポーピエット フォアグラのテリーヌ」
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか フォアグラのテリーヌは、
ひとつはバルサミコ酢のソースで、
もうひとつは黒胡椒で。
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか 兎のポーピエットは胸肉と、
骨肉をこそぎ落としたものとで構成。
やや淡泊なので、フォアグラと合わせたりして工夫をしたのだけど、
次の理由があった。

兎のレバー
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか ほんとはポーピエットに混ぜるのだけど、
苦手な方もいるとかで、
好きなお客さんにこうしてお出しくださるとのこと (人∀・)♪

「お魚 クロメヌケのポワレ エビのビスクソース」
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか クロメヌケ、北海道の方ではアオゾイと呼ぶそうな。
これもやや淡泊な味だけど、
リゾットと海老のビスクソースと併せていただき (*´ч`*)ンマー

Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか
パン
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか もっと。もっと食べたい。
たんと食べたい \(・∀・)/
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか
「お肉 オーストラリア牛ランイチのロースト シャンピニオンのリヨネーズ」
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか 赤身を美味しく食べるって嗜好が増えたのは、
脂ですぐに凭れてしまう自分にはとてもありがたい世界 (人∀・)♪

「デザート お茶 小菓子」
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか 生チョコのタルトと南瓜のムース。
南瓜のムースいいね。ハロウィンだね (^▽^穫)
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか
帰路はまた『クース(駒ヶ根市)』さんに立ち寄って、
嫁子へのお土産タルトをげっつ (σ・∀・)σ


2016/9/11 秋刀魚、豚肩ロース、栗のタルト、抹茶のゼリー

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前菜
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか くるくる秋刀魚(大)&生ハム(二年目のもの)&セージ
くるくる秋刀魚(小)&生ハム(二年目のもの)&シナモンバジル
※ お店の方は "くるくる" なんてひと言も申していませんので悪しからず (:D)┓w

皮のパリっとした秋刀魚から溢れる脂が
その下に敷かれた冷たい焼き茄子に沁みて、
それらを一緒に頬張り、味わい、
その途中でオリーブに漬け込んだミニトマトをくちにひとつ ゜+.(人∀・)゜+.゜
食味を満喫したのちには無花果で軽くリセット。

間然する所なく夢心地 (*´ч`*)ンマー

スープ
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか ヴィシソワーズ。
今回も山羊のフロマージュ(チーズ)がお目見え \(・∀・)/
この上に載っていた岩塩が好みのアクセントになった。
黄色いのは辛味のついたオリーブオイル。

パン
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか もっとたくさん食べたい (*´ч`*)ンマー

・酵母にプレーンを使用しているパンにはレモンピール
・二種類のレーズンを使ったパン
・二種類のチーズを使ったパン

(再掲)もっとたくさん食べたい (*´ч`*)ンマー

メイン
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか 選択肢は真鯛のブイヤベース or 豚肩ロースのロースト。
今度はお魚と決めていたのに豚肉の魅力に屈する \(・∀・)/
お料理の説明口上も豚料理のが長文だったしw

もちもち過ぎるお肉はカットがしづらいほど。
舞茸やポルティーニの香るソースとの絡みはとても美味しい。

斜向かいのにぃさんも零していたけれど、
大の男が半分ほどでお腹いっぱいになる。
俺も前回に続き、半分ほどで満腹感があった。
美味しくて、たっぷりって、なんて贅沢なのだろう (人∀・)♪
ああ、でも甘い物は別腹ね ↓

デザート
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか ・自家製マーマレイドと栗のタルト。
・抹茶のゼリー。
これ、緑茶みたいにすーっとする爽やかさがある。
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか そして、ほんのり酸味あるすっきりとした風味のコーヒー。

Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか 会計後、庭先で前回見掛けた黒猫ちゃんと遊んでいたら、
茶虎もおずおずしながら俺の横を通ってやってきて、
うほうほしながらおしゃべりしてたら、
も一匹黒寝ちゃんがやってきた。
*゚Д゚)*゚д゚)(*゚Д゚)オォォ...

そんなことしてたらお店のご主人と目が合って会話ができた。
子連れは大歓迎だって。
庭先がさながら幼稚園みたいになることもあるみたい。

ますます『テラチャ』が好きになってしまう ゜+.(人∀・)゜+.゜
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか
食後は『クース(駒ヶ根市)』に初訪問して、
嫁子へのお土産タルトをげっつしてご帰還 ・*・:≡( ε:)


2016/8/15 \名店との遭遇/

飯島町の『Tera-cha(テラチャ)』さん、
分かりづらい場所にあるようだけど問題なかろうと向かうも、
余裕かましすぎて芝宮神社へ ´・ω・`
いやあ、焦った。。既に予約の時間を過ぎていたし。。
土砂降りも焦りに拍車を掛けてくれた。

気を取り直して七窪神社まで行くとすぐに案内はあるのだけど常識的に?難解ルート。
それはないでしょうw と自分も次に来たお客さんも一度は七窪神社の南に進み、
そこから実際の場所を目視し、そこから直接向かえないことも併せて確認すると、
先ほどの入り口から再度突入という、
意味不明でしょうが、一度行けばこの説明も分かるかと思う。

『Tera-cha(テラチャ)』さんのランチは 2000円のコースのみ。
パンとメインだけでもこれ相応の価値が堪能できるというのに、
前菜もスープも、さらにはデザートまでもがあってこの価格。
なぜにこんな贅沢なランチが・・である。
夢のようである ゜+.(・∀・)゜+.゜

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前菜
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか 三種の桃(柔らかな桃、硬い桃、すもも)と海老とサーモンのなにやら。
サーモンの上には自家製の山羊のチーズ(フロマージュ)!
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか
スープ
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか とろとろざらざら食感のあまあまコーンの冷製スープ。
スプーンが可愛らしい (人∀・)♪
そしてやや食べづらいw
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とかこれはなんと子用にサービス (人∀・)♪ パン
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか 三種類提供されるのだけど、どれもほのかな酸味あり。
特にハード系のパンは唸るほど美味しかった。
酵母にプレーンを使用しているのだとか。
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか ほかの二種は古代米が入ったようなパンと、
バナナとクローブを練り込んだパン。

それからバターがあまりに美味しいので、
これはなにかと訊ねてみたら、
カルピスバターだって!なるほど!
やっぱり高いだけはあるみたい。> カルピスバター

メイン
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか 鯛のブイヤベースか豚肩ロースのローストを選べるので、
嫁とふたりで後者をお願いした
オレンジ果汁と実山椒の混じったソースが鮮烈で美味しくってふたりして衝撃。
(・∀・)人(・∀・)ィェィ

デザート
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか ブルーベリーのタルトとブラッドベリーのムース
Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか
最後の最後までなにもかもが素敵で美味だった。
すごい!っていうのが素直な感想。> 『Tera-cha(テラチャ)』さん

嫁子は、席から黒猫の寝ている様子がずっと見えるのが楽しいようで(俺のところからは見えない)、
いちいちどういう格好で寝ているか俺に教えてくれた(笑)
(・∀・)人('∀')人(・∀・)ィェィ

Tera-cha(テラチャ)(飯島町;フレンチ)の料理の写真とか黒猫ちゃん