MONDO.（モンド）

【電話番号】0265-48-5150
【住所】長野県飯田市大通二丁目

2025/11

美しくって美味しい料理を求めて飯田市は『MONDO（モンド）』さんへ (:D)╋━∈ﾋｭｰﾝ

① 軽くスモークした本鮪と天龍村のていざなすを使ったタルトレット
黒いのはタプナードソース・黄色い粉はカラスミ＝ボッタルガ
いきなり我が家好みの美味しいが詰まった前菜でノックアウト ( ﾟ∀ﾟ)・;'.、ｸﾞﾊｯ!!


② 地物のお野菜と水と塩だけで作ったミネストローネ
野菜コトコト系にありがちな「やさしい美味しさ」ではなく、しっかりと美味しい野菜トロトロのトロトローネ。


③ 福味鶏のレバーと地物の蕪を使ったパスタ

『ヴァンヴィ』のメルロー


④ 豊丘村の信美豚のロースト
下の茶色っぽいソースは下條村の黒にんにく
それと、粒マスタードと木炭塩
完全に焼き切る焼き方だけど、豚ちゃんはぼっさりはしておらず、美味しくいただけた。

⑤ デザート
ティラミスと無花果マリネ
銀木犀のお花のシロップ

帰りは、駅横の市営駐車場に車を駐め、『紅谷洋菓子店』で銘菓を購入し、嫁は市営駐車場で見つけた桂の枯れ葉でマルトールにまみれていた （＾▽＾桜）
嫁の手から綿菓子の甘い香り。

2025/8

① 真鯛＆イベリコ豚のラルド
のっけからいきなり美味しくて美しくて、さっそく次の予約を巡らす (＊ﾟ∀ﾟ)=3
飲み物は、俺がカバで、妻がノンアルのスパークリング。

② アスパラガスのビスマルク風

グラスワインの赤は、『ヴァンヴィ』の「ルージュ 山葡萄」。先日、白をいただいたときは「ブラン シャルドネ」。どっちも好き (人∀・)♪
ちなみに、2週間後には『ヴァンヴィ』のワイン会＠『木燕（伊那市）』も控えている ♪\(°∀° )/

③ 新秋刀魚のパスタ＆喬木村のスダチ

④ エゾシカのカツレツ＆ケッカソース


⑤ クレマカタナーラ＆フランベしたシナノリップ

全 5品。ぜんぶ美味しい。いつか夜のコースを食べたいなあ…

2025/5

はるかぶりに飯田市の『MONDO.（モンド）』さんへ ＼(・∀・)／

① 南マグロのカルパッチョとズッキーニ
アリッサムの花 パクチーの花 クレソンの花
ヨーグルトソース
タプナードソースを乾燥させたパウダー
黒粒胡椒塩漬けは辛いと注意されたけど、気安く食べたら辛くて咳き込んだｗ


② 真鯖のフリット
スナップエンドウ さやえんどう そら豆 のソース
このソースが印象深くて、再訪を誓う (＊ﾟ∀ﾟ)=3

コース構成が不明なので訊ねると、まだパスタとメインがあるとのこと！？
グラスワインをメインに合わせて選んでもらえないかお願いした直後に、手頃なコースだし、ハウスワイン択一の店だったら荒唐無稽な依頼をしてしまったなあ、、とちょっと後悔していたら、『VinVie（ヴァンヴィ）』のシャルドネがやってきた。しかも熟成香豊かでリッチなワイン。やったぜ ＼(・∀・)／

③ 地物の淡竹と生ハムのパスタ
たっぷりの淡竹は、さまざまな食感を揃えてあって終始楽しめた。


④ 豊岡村の信美豚（しんびとん）のランプのロースト
右上の黒いのは木炭塩
お肉の上のは山椒醤油漬け
子玉ねぎとタラの芽のフリット

⑤ デザート
パンナコッタと島バナナのアイス
アーモンドヌガー
バナナアイスの下にはタロッコのマーマレード
スタークロックスの花

ショップカード
もしかして、店名は『MONDO』ではなく『MONDO.』なのか。

2020/3/29　美味しいご飯とスピノサウルス

春前の雪の中、飯田市の『MONDO.（モンド）』さんへ (:D)╋∈ﾋｭｰﾝ

店の設えの隅々に至るすべても、供される料理のすべても、どれもお洒落できりりと凛々しい。

そしてこの価格でこんなにいただいてしまってもよいの (人∀・)♪
と思わせるほどにふとっぱら。

トイレにモンドリアンのいかしたポスターが貼られていたけど、『モンド』とモンドリアンが繋がるわけではないよね？
と思いつつ、店のそこかしこに存在するグリッドがモンドリアンを彷彿とさせる ＼(・∀・)／
子の前菜

前菜
すいばのスープ・パテカン・アルプスサーモンのマリネ

地物野菜のサラダ
こういう生の葉物もりもりサラダは苦手なんだけど旨いよこれ ゜+.ｳﾏｰ(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ゜+.゜

自家製ライ麦パン

「水牛モッツァレラ トマトソーススパゲティ」
子の。

蕗の薹のフリットと県産鶏の挽き肉と蕗の薹の蕾のパスタ
減らないほど多いｗ


豊岡村の信美豚（しんびとん）
ドリンクメニューがなかったのでお酒は注文しんかったけど（かといって訊くのも面倒）、ちょっといただきたくなる。

コーヒー
食事が美味しければ美味しいほど、加えて料理にこだわりを感じるほどに、俺はコーヒーフレッシュに失望する。

カタラーナとココアのプリン
めちゃくそ旨い ｡ﾟ(/∀＼*)ﾟ｡

食後は近所の『飯田市美術博物館』でほころび始めた桜を愛でたり、スピノサウルスの骨格標本の模型を見たり、館内をみなで探検したり。
(・∀・)人('∀')人(・∀・)ｨｪｨ

2019/2/16　伊那谷グランシェフの会

＞ 伊那谷Grand chefの会
＞ 伊那谷を代表するシェフ（農家のシェフ、料理のシェフ、ドリンクのシェフ）たちの一夜の饗宴。
＞ 「伊那谷Grand Course」を作り出し、伊那谷だから「おいしい！」を魅力たっぷりに表現する。そこから生まれる「つながり」「新たな可能性」「埋もれていた価値」「新しい価値」を創出しながら、そんな「いいもの」「いいこと」が伊那谷にあふれる、そんなきっかけと雰囲気を作り出すイベント。

と訊いて、
高遠は『環屋（たまきや）』さんへぶっとんでった (:D)╋∈ ┣¨┣¨┣¨━・・・
以下は、その「伊那谷グランシェフの会」でいただいた『モンド』さんの料理 (*´ч`*)ﾝﾏｰ

Poisson（『モンド（MONDO）（飯田市）』）
　宮田「いぶき養鱒場」の淡水サーモンのミ・キュイ、
　南箕輪村「ナチュラルセンス」のエディブルフラワーソルト
　サーモンのヴルーテと伊那「やーくん farm」のブロッコリーを使ったソース・アルマンド スイバ（オゼイユ）風味
　高遠「おかめひょっとこ農場」の黒米のサラダ仕立て、
　中川「大島農園」の彩り大根