中国菜 木燕(ムーエン)

【電話番号】0265-97-1401
【住所】長野県伊那市荒井;グラムハウス隣のグルメ横丁



「鮮魚の山椒オイル煮」


「豚すね肉の辛味黒酢煮」


「陽澄湖産上海蟹のマジックスパイス炒め」


「陽澄湖産上海蟹の酔っ払い蟹」


「蒸し上海蟹 雄雌食べ比べ」


「ヨシキリザメフカヒレステーキ 上海蟹ソース」


「豚の角煮(紅焼肉)」


「羊の串焼き」


「羊とルバーブの北方風煮込み」


「伊那谷産トマト、バジルの夏焼売」


「気仙沼産ヨシキリザメの広東風フカヒレ姿煮」


「ウニの卵白ミルク炒め」


「北京ダック


「アナゴの四川風マーラー仕立て」


「四川名物よだれ鶏」


「伊那市産落花生の中華風塩ゆで」と「羊舌の粒マスタードソース」など


「前菜六種」


「発酵たけのこと鶏手羽先の雲南タイ族炒め」

◆ 麺類やご飯物など ◆



「台湾風ルーロー飯弁当」


「宜賓名菜油和え麺」


「汁無し担々麺」


子の海鮮餡掛け焼きそば


「ショーロンポー」

◆ スイーツ ◆



「幻のスイーツ三不粘」


「黒豆、黒胡麻、黒米の四川風泥仕立て」


「リンゴと白キクラゲの薬膳コンポート」

2020/11/21 上海蟹の餡かけ炒飯

午前中に掃除をして、買い物がてらに『中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)』ランチ (人∀・)♪
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
ランチはお決まりのものしか選べないかと思っていたら、
蟹のメニューも置かれてあったのでそこから選ばせてもらった。

真蛸の頭の香菜ソース
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「上海ガニのあんかけチャーハン」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 蟹の風味を存分に楽しめる炒飯。
それを追求した結果、具材はそぎ落とされ、
炒飯は中華らしからぬ控えめな油量でぱっさりとした炒め具合になったのだそう。
畢竟、餡との馴染みがよくなり、
またこの量を食べても胃もたれしない狙いがあるという。

中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 狙いはたしか。
でも、白菜だけだと見た目がしょんぼりw
コースの中の一品で頼むものだな。
やっぱり中華は人を集めてコースで食べたいと思ったり、
それでもたまにはひとりでしんみり食べたいとも思ったり。


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2020/11/6 蟹の会 上海蟹の酔っ払い蟹・雄雌食べ比べ・フカヒレのステーキ

蟹の会という名の下で、
「特上上海蟹の酔っ払い蟹」、
「蒸し上海蟹 雄雌食べ比べ」、
「ヨシキリザメフカヒレステーキ 上海蟹ソース」など、
『中国菜 木燕(ムーエン)』が伊那になければ一生味わう機会のなかったであろう極上の料理を堪能した ゜+.ウマー(゚∀゚)ウマー゜+.゜
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
絢爛な料理名のとおりに実際もがとにかくぜんぶ美味しい会だった。
苦手な紹興酒もいよいよ美味しくいただけるようになってきた、気がするしw
中華料理に合う飲み物はお茶かワインと考えていたけど、
紹興酒という真っ当な選択肢が増えるかも知れない。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「四川名物よだれ鶏」・「伊那市産落花生の中華風塩ゆで」・「伊那谷産里芋の上海風葱油風味」・「伊那木耳の雲南風レモングラス和え」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「特上上海蟹の酔っ払い蟹」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 卵も美味しいけれど、
蟹が漬かった紹興酒が濃厚馥郁旨くて旨くて (*゚∀゚)=3
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「蒸し上海蟹 雄雌食べ比べ」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 一般的に男は雌蟹を好み、女性は雄蟹が好みだそうだが、
自分のテーブルの男たちは雄を好み(それも断トツで)、
雌を選ぶ人はいないでしょーって話をしていたら、
お隣の女性は雌蟹を美味しいと言っていた。不思議w

個体差もあるんだろうけど雄蟹の質が良すぎ。
身質が濃厚で甘くてジューシーで、味噌も旨い。

生姜湯
蟹で冷えた体を温めるためにややガツンとした生姜湯をば (*゚∀゚)=3
ところで蟹は体を冷やすんだけど、海老は温めるんだって!

「ヨシキリザメフカヒレステーキ 上海蟹ソース」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか フカヒレのサイズが普段よりでかいし、厚みは倍ほどもあり、繊維も太い。
こんなフカヒレのフカヒレステーキは、
焼いたことで表面には香ばしさもあり、
上海蟹ソースの旨味を含んだ内側はジュっとしており、
なによりこの上海蟹ソースが単体でも最強で、
炒飯に掛けたりなんだりを皆で談義しつつ楽しんだ。

相席の三代目が壊れてしまったかのように \美味しい美味しい/ を連呼し続けるのも分かる。
たしかに、す・ご・い ゜+. (・∀・) ゜+.゜

「フォアグラ入り鶏レバーのプディングスープ」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか スープがねぇ、旨くてもう。

「四川式ビーフシチュー」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 金時人参はその食感を残すために蒸した物を投入。
大根にはシチューと肉の旨味が沁み沁み。

「天然エビのマレーシアソース炒めソバ」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 海老香りまくるペペロンチーノって感じ (*´ч`*)ンマー

「フレッシュナツメ餡、山芋のデザート」・「本物の杏仁を使った杏仁豆腐」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 『木燕』の杏仁豆腐、大好き。

中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか #めがね


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2020/9/19 小吃の会 - 中華料理 30品目

『中国菜 木燕(ムーエン)』さんで開催された「小吃(シャオチー)の会」。

> 小吃(シャオチー)とは、店や屋台で食べる中華の一品料理のこと。
> 「小」は軽い、「吃」は食べるという意味から日本語に直訳すれば「軽食」「スナック」になるが、中華文化圏のニュアンスはかなり異なる。麺類や、餃子・焼売・饅頭などの包子(パオズ)、粽や餅から、肉料理、炒飯や魯肉飯などのどんぶり料理までを含む一品料理である。
- Wikipedia -

この晩は全 30品目をいただいた \(・∀・)/
どれひとつ似通う料理はなく、
これだけ出揃うとこれはまた食べたい!もっと食べたい!な料理にも遭遇できて有意義だった。
量的には 10品あたりで終えても満足できたw
よく 30品いただけたなあ (*´ч`*)ンマー

という説明をしといて、まずは子の料理からw
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「糖醋金絲瓜 伊那市産金糸瓜の甘酢漬け」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「中的花生 伊那市産落花生の中華風塩ゆで」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 香りは八角と山椒。

「切白鶏 蒸し鶏の葱醬油ソース」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「茶葉蛋 ウズラの卵烏龍茶煮、巣籠仕立て」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「小龍包 ショーロンポー」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか いつ食べても旨いなあ。

「沙茶醤鱿鱼 ヤリイカの沙茶醤風味蒸し」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか > 沙茶醤(サーチャージャン)
> だしや調味料として幅広く活用されている干し海老と大地魚(カレイ)をベースに、ニンニク、エシャロット、唐辛子などの香味野菜を加えて作られた、台湾産のピリ辛ソースです。
槍烏賊の肝の香りもよい (*´ч`*)ンマー

「羅ト餃子 大根の変わり餃子」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「炸鸡胗 鶏砂肝の揚げ物」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか さっくりとした生地と、旨味のある砂肝。
表面と内部の食感がばらつかないように包丁を入れたのだそうで、
食感もすごくよかった。

「豆豉排骨 豚スペアリブのブラックビーンズ風味」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ほろっとしていたり、とろけたりではなく、
柔らかいけれどしっかりな肉質。
そして嫁は上着にソースを零す、、

「翡翠餃子 蒸し韮餃子」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「青菜煎包 田舎風青梗菜のおやき」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 青梗菜と干し椎茸のおやき
ホットサンドで固めたようなみっしりとしたおやき。好き。

「冬菜鶏塊 長野県産福味鶏の冬菜風味」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 冬菜は白菜にんにく漬け。

壊れ始める料理人。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「蛋皮餃子 薄焼き卵の餃子、スープ仕立て」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか じんわりと味わい深いスープ。
13品目このタイミングでとても落ち着く。
味はしっかり濃い。
というか今日の料理はいずれも濃い目。

「南乳鶏翅 鶏手羽先の南乳風味揚げ」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか > 腐乳(ふにゅう)は、豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた中国食品である。千年以上の歴史を持つ食べ物であり、中国全土で広く食べられている。豆腐乳、乳腐、南乳とも呼ばれる。
大好評だった手羽先の唐揚げ。
でも俺は手が汚れる食べ物はちょっと、、|彡サッ

「芝麻水餃子 水餃子の胡麻和え」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「潮州羅ト酥餅 潮州風大根のチャイニーズパイ」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 小麦とラードでこさえる中華のパイ。
ざっくりとして旨い。

「瀘州白 米の蒸しパン 発酵の香り」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「馬来醤茭白 マコモダケのマレーシアソース」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか マレーシアソースは旨いねぇ。

「四川包子 四川肉まん」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか これぞ肉まん!って感じ。

「橙子炸雲吞 揚げワンタンのオレンジソース」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「茼蒿煎餅 春菊の煎り春巻き」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「麻辣豆花 手作り豆花の火鍋ソース」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
幻の 31品目。
フォーチュンクッキーw
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「西葫芦蝦丸 エビ団子のズッキーニ包み柚子胡椒ソース」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 海老の香りはいいやねー。すごく印象に残っている一品 (*´ч`*)ンマー

「蓮子粽子 蓮の葉包みチマキ」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 銀杏みたいのは蓮の実だって。

「光麺 シンプル醤油ラーメン」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか まろやかで旨いシンプルなスープ。

「正宗杏仁豆腐 本物の杏仁を使った杏仁豆腐」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 安定で鉄板の美味しさ。

「干果炸春捲 ドライフルーツの春巻き」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「馬拉糕 天然酵母蒸しパンマーラーカオ」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「愛玉子 台湾名物オーギョーチー」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか > アイギョクシ(愛玉子)はクワ科イチジク属のつる性植物。その果実から作られるゼリーのデザートをオーギョーチという。

「椰子糯米慈 ほうずきのココナッツ団子」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか これにて 30品 ゜+.(・∀・)゜+.゜


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2020/8/7 羊の会 羊の串焼き・羊とルバーブの北方風煮込み・ウイグル風羊の炊き込みご飯(ポロ)

『中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)』の羊の会へ \(・∀・)/
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「前菜」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ・ピータン油揚げミントの泰族醤和え
・枝豆の台湾風煎り焼き
・焼きトマトのドクダミ醤和え
・小メロンの泡菜

どくだみ醤の香りが以前にいただいたときより穏やかになっている。
トマトとの相性もよくて好き。

「羊の串焼き(肉、ハツ、舌)」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 3本ともお代わりしたけど、
お代わり分はそのタイミングで串をしたようで、
どれもふんわりと柔らかく、また違う味わいと風味があった。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「フェンネルの漬物」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか これがすごく好き。一番気に入ってしまったかもw
店では名前を思い出せなかったけど、ういきょうだ!
フェンネルっていうと上の葉っぱの部分しかイメージしない。

「羊とルバーブの北方風煮込み」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか いよいよ我慢できずに米をいただく (*´ч`*)ンマー
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「ルバーブの浅漬け」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「ポロ」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ジャスミン米を使ったポロ(ウイグル風羊の炊き込みご飯)。

「伊那谷産トマト、バジルの夏焼売」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ひとりひとつあれば十分と言ったら、
友人が 2個ずつ頼んで、
それが 3個ずつでもよかったんじゃないかと思うほどに美味。
そして中身が贅沢。

「カレー甘酢の豚ヒレ肉スブタ」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「雲南米線(ビーフン)のドクダミ醤添え」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
燃え尽きたシェフ (・∀・)ノ゙
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか

食後は『Amber(アンバー)』へ。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか

『タイムズ』駐車場@『アルプス中央信用金庫』
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 一晩駐めるには安くて助かる (人∀・)♪


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2020/7/26 酔っ払い海老・フカヒレ姿煮・雲丹の卵白ミルク炒め・北京ダック・真鯛の山椒オイル煮

嫁にフカヒレの姿煮と北京ダックを食べさせることを目的に『中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)』へ (:D)╋∈ヒューン
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
子の海鮮焼きそば
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「前菜 伊那谷の散歩道」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ・伊那谷産キタアカリ和え物青山椒風味
・伊那谷産焼きトマトのドクダミ醤和え
・ピュアホワイト(とうもろこし)のアヒル塩玉子風味
・油揚げ、皮蛋の泰族醤ミント和え
・南高梅の烏龍茶甘露煮
・台湾風枝豆の煎り焼き
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「酔っ払いエビ」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 車海老を酔わせるのに紹興酒まるまる一本を使用し、
泥酔した車海老を茹でるのにまた紹興酒まるまる一本を使用。。
美味しいものは好きだけど、贅沢がしたいわけではなく、
こんなにもったいない料理なのかと胸が痛む (*゚∀゚)=3
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 暴れ回る海老ちゃん (・∀・`*)

中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
車海老の茹で方は、日本式にさっと茹でたものと、
香港式にしっかり茹でたものとを用意してくださった。
なるほどこの酔っ払い海老に限っては、
店主の言うようにしっかり茹でるのが美味しい。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 嫁は頭の一部を残して車海老を食べきっていた (・∀・)人(・∀・)ィェィ
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
日本酒
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中華料理に合う酒ってなんだろうとずっと考えている。
日本酒かワインなのかなあ。
どちらにしても上手にペアリングしないと難しいと考えたとき、
合う酒というのがやはり難しく感じる。
ちなみに紹興酒はどうにも好かんので、対象にならない |彡サッ

「気仙沼産ヨシキリザメの広東風フカヒレ姿煮」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 高級である尾びれを使った姿煮。
フカヒレの太い繊維はよかったけれど、
それ以上につゆが絶品で絶品で ゜+.ウマー(ノ)・∀・(ヾ)ウマー゜+.゜
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「ウニの卵白ミルク炒め」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか たんぱくでとらえどころがない料理なんだけど、
食べるのが止まらない料理だった。

夜、書斎におやすみを言いに来た嫁が、
この「ウニの卵白ミルク炒め」が美味しかったって感想を残して去っていったほど好印象。

「北京ダック二種類のソースで」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 店主がせっせとパリパリ皮を実現してくれた北京ダッ!を見せてくれたのち、
厨房に引き返し、
しばらくすると店主が北京ダッ!を生地に巻いたものを持ってきてくれた。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
手前が北京ダッ!で一般的な味噌、奥のが伊那谷の苺と赤酢を合わせたソース。
まあ、こういうものなんだねという印象でもある。
世界的に前評判が高すぎるのだよ。> 北京ダック

「本日のお口直し」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 自家製梅ソーダ。

「鮮魚の山椒オイル煮(水煮魚)」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 初『木燕』でいただいた鮮魚のオイル煮。
俺も嫁も好物。

そのころ食べたような山椒のバチバチ感はないけれど、
そのころよりも味わい濃い目のスープと真鯛の相性はよく、
これこそが米に合うのだがペース配分がわからず食べきってしまっていた。。
次回からはだいぶ量を増やしてお願いしよう。> お米

中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「最後は麺を入れてお楽しみください(加麺)」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 〆のラーメン \(・∀・)/

「本日のデザート」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ・沖縄産マンゴーとインドのアルフォンソマンゴーのマンゴープリン
・四川と伊那谷の山椒を使ったアイスクリーム


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2020/6/25 下水湯と小籠包と炸醤麺(ジャージャー麺)

『中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)』さんで嫁とランチ。
(・∀・)人(・∀・)ィェィ

頼んだのは「ランチセット<燕 ~En~>」。
内容はこちらの我が儘で変更いただいた。

「前菜三種」
・真蛸と香菜ソース
・低温で火入れした豚レバーと伊那谷ハーブ醤
・南高梅の烏龍茶煮
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 伊那谷ハーブ醤は前日の投稿にあって気になっていたもの。
> 1年ぶりの伊那谷ハーブ醤です。
> ミント、パクチー、レモンバーム、ニラ等を合わせた香り豊かなソースです。
> 今回は低温で仕上げたレバーと合わせています。

羊肉に掛けると美味しいとのことなので、
いつかいただけることに期待。

下水湯
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 鳥か鴨のもつを使い、砂肝は必須の料理とのこと。
今回いただいたのは鶏もつ(砂肝・レバー・はつ)。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 屋台ベースなので塩であっさり味付けするのが基本とのことだけど、
日本人がその漢字表記から受ける印象とは異なり(そもそも意味が異なるそうだ)、
スープは上品で、飲み終えたあとには鼻腔の奥にかんばしい香りが漂う。
香りの正体は台湾の米焼酎「台湾 紅標米酒」とのこと。

味はこのままで、もつを茶碗にどちゃっと山盛りにしていただきたいという話をすると、
屋台ではプラカップにそんな感じで盛るみたい。
熱熱の大量だからカップが歪むってw

「ショーロンポー」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか みんな大好き小籠包!
いやあ、スープ旨いなあ (*゚∀゚)=3
小籠包だけをたくさん頼んで腹を満たすのも仕合わせかも。
黒酢が提供されるけど、
うちらはあってもなくても、どちらかというとなくてもいいという感じ。

「メイン」
炸醤麺(ザージャン麺)!
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ぼくの狭いネット界隈で話題に挙がったザージャン麺。
なんでもかんでも食べる前からググるのは控えているので帰宅してようやくググる。
Wiki によると、
> 炸醤麺(ジャージアンミエン・中国語:炸醬麵)は、中華人民共和国の北部の山東省に起源して、主に華北(青島・北京・天津)、陝西省(西安)、河南省(洛陽)、山西省、四川省などの家庭料理、香港・台湾・韓国の外食料理である麺料理の1つ。日本でもジャージャー麺やジャージャン麺などの名称で知られている。甘みが強い。
とのこと。
表記のぶれ多過ぎ。

ジャージャー麺があるから、甘いの辛いのみんな言ってたんか。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
『木燕』のは、
> 炸酱面は日本式の甘味の有るものでは無く、山東の塩分のあるお味に仕上げております。
だって。

なので赤味噌のようにドライで塩気のある味かなと少し気後れしたけれど、
干し海老の強い旨味と香りが、素人にはマレーシアソースと勘違うほど豊潤だった。
揚げた味噌に入った胡瓜や白菜もよい食感や甘味を供してくれた。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
熱した油の中に味噌を投入するため、
油の跳ね返りがすごく、腕には火傷を負う料理なのだそう。
いやはや中華料理よ。

「デザート」
ほんものの杏仁豆腐!
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 『木燕』で杏仁豆腐がデザートに来ると心躍る。
香りも味も大好き (人∀・)♪

今日はバタフライピーのゼリーもくださった。
レモンで色変わりする筈が、あまり変わらなかったw
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか

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2020/6/4 魯肉飯弁当

『中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)』

「台湾風ルーロー飯弁当」(1100円)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 魯肉飯(ルーローハン)の複雑でしなやかな香辛料のかぐわしさと、
豚&鶏のこく、
そしてこの調和された美味しさよ (*´ч`*)ンマー

というか気取りなしで言ったら男の子飯だよね。
わしゃわしゃいただいたさ ( ゚Д゚)ウマイ!ウマイ!ウマイ!


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2020/5/7 紅焼肉(ホンショウロウ)・春巻き・海老チリ

『中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)』

> 豚の角煮予約販売します。

> 何故か最近沢山のお問い合わせを頂いておりますので
> 沖縄県産の皮付きバラ肉仕入れました。

> 当店の豚の角煮(紅焼肉)は少し作り方が違うため手間と時間がかかってしまうのでご予約をおすすめしております。

と訊いてそそくさと予約った。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか この紅焼肉(ホンショウロウ)は、あの東坡肉(トンポーロウ)の原型とのこと!
そして、我が家で中華三昧よ ゜+.ウマー(ノ)・∀・(ヾ)ウマー゜+.゜
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか

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2020/5/1 いさきの素揚げ餡かけ(テイクアウト)

> こんにちは中国菜木燕です。

> 本日も鮮魚入荷致しました!
> 今回は前回より大きめで一匹で2~3名様位の大きさです。

> このサイズですので、お好きな調理法でご用意出来ます。

> ・四川風豆板醤の姿煮
> ・麻婆魚(麻婆豆腐に魚が入ったものです)
> ・香港風姿蒸し

> 一匹1,600円(税別)でのご案内になります。

我が家は辛い物は苦手なので、
素揚げに甘酸っぱい餡を掛けてもらえないか相談したら快諾いただき、
いやっほーと勢いをつけて飛んでった (:D)╋∈ヒューン
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ☆-(ノ゚∀゚)八(゚∀゚ヾ)イエーイ


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2020/4/16 ヌードルシノワ(テイクアウト)

『中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)』さんにお願いしてあった餡かけ焼きそばを受け取ったら、
さくっと帰社 \(・∀・)/

麺と餡を分けてくれてあったので、
食事時に一緒にして美味しくいただいた (o'ч'o)ンマー
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか  ↑ に ↓ をかける。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
\ 完 成 /
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 茶色い料理ってだいたい男が好む味w


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2020/3/21 羊の舌・蛍烏賊・穴子・水餃子・干し肉と白菜・金柑と牛・鮟鱇・タロ芋

土曜日、家族で『木燕(ムーエン)』へ \(・∀・)/
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
牛と青菜の焼きそば
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか いつもの海鮮のも旨いけれど、これも旨い。
子がはりきって食べていた。
大盛りをお願いしておいて、親も少しずついただく (*´ч`*)ンマー

大人はお任せコースで (・∀・)ノ゙
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「前菜六種」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 四川名物よだれ鶏・そら豆の中華風塩ゆで・春カブの甘酢漬け・羊舌の粒マスタードソース・菜の花の腐乳ソース・ホタルイカの泰族ソース
前日に羊料理の本を読んでいたから、
羊のタンなんて大歓喜。
ディルと和えていただく ゜+.ウマー(゚∀゚)ウマー゜+.゜

「アナゴの四川風マーラー仕立て」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国だと田鰻を使用するのだそう。
甘味の強いあまじょっぱいたれでいただく。
ご飯が欲しくなる or 日本酒。
でも、酒は明日たくさん飲む予定なので。>『Liquors IRITA(リカーズイリタ)

それにしても全料理で皿を熱くして冷めないように提供してくれる。
気遣いあるなあ。
猫舌の子ととーちゃんはあぢぃ!ってなることもあるけどw

「四川風水餃子」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか もっと食べたい。

「李白の愛した味噌漬け干し肉 伊那谷白菜と共に」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 風味の強い肉と白菜とを合わせていただく。

中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「金柑と牛肉のピリ辛炒め」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 金柑だけだと全体に金柑の風味が行き渡らないため、
金柑醤なる甘くないジャムを作りそれを調味に使ったのだって。はぁー。

「本日のお口直し」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 小松菜ジュース。
当初は断固として手を付けなかった子も、
今やこの味を知るw

「長崎県産アンコウ 四川高菜漬けのスープ仕立て」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか えっらいぶるんぶるん&柔らかな鮟鱇。
高菜漬けと一緒に食べると味わい深くなお旨い。
ただ、シェフが掛け忘れていたと言って掛けてくれた辣油が辛くてむせた。

「免疫力を上げるお粥、花ワサビを添えて」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか vs コロナ

「本日のデザート」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 白玉粉のお餅と「タロ芋 あたたかいお汁粉」。
このお汁粉に白玉粉のお餅を入れても美味!


関連リンク:
□ メニュー抜粋 by 桜ん坊 ゜+.(・∀・)゜+.゜

2020/1/29 熊の掌の会 with 穴熊・猪・鹿・鯉・三不粘 木燕xざんざ亭

> 伊那に誕生した本場の中華料理を味わえる木燕とジビエの宿ざんざ亭のコラボディナーが実現しました!

> 熊の掌を始め穴熊やざんざ亭のジビエシャリュキュトリを木燕さんの中華料理の手法で召し上がって頂きます。
> 熊の掌はお一人様一つ
> 鯉も雲南省の手法で鯉鮓にしてハーブと地元野菜にサラダ仕立てに。
> デザートも幻のデザートと言われるサンプーチャンを。
> それをざんざ亭アレンジを加えて楽しんで頂きます。
> まーなんて楽しいんでしょう…

> コース予定
> 前菜 ざんざ亭シャリュキュトリを木燕アレンジで
> 穴熊料理
> 雲南省の鯉鮓と中華ハーブと伊那谷野菜のサラダ仕立て
> 熊の掌煮込み
> デザート サンプーチャンとりんごスープ

> 飲み物 アルコールソフトドリンク飲み放題

熊の掌、ひとりひとつ!?と訊いて、
「一人の手」を口ずさみながら飛んでった (:D)╋∈ヒューン
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
ところで、熊の掌の下処理って相当大変みたい ´・ω・`

> 熊の手最終の下処理完了しました!
> あとは蒸して煮込みます。

> 熊の手を食べるようにするには下処理に膨大な手間がかかります(木嶋シェフお疲れ様です!)
> 毛抜きに掌一つに4時間。そして下味つけて圧力でちょっと柔らかくして、手首と手のひらの骨抜きをします。
> そして最終的な台湾の豆醬風味で仕上げをしてお出しできるのです。

> 皆さま明日は熊の掌一人ひとつ食べ応えあるのでお楽しみにお待ち下さい!

> 明日のメニューちょっとパワーアップしますw
> アナグマ煮込みだったのですが、熊の手
> 掌も食べ応えあり煮込みが続いてしまうので、アナグマは前菜で食べて頂きます。
> そしてアナグマ煮込みの代わりに四川の調理法のパイをお出しします。中身は伊那谷の鹿のヒレ肉です。
> 中華のパイ包み焼き楽しみですね!!ソースもお楽しみに。
> なんか盛りだくさんすぎでこっちが興奮しておりますw

そして、着々と会の準備写真が届く。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 甕出し紹興酒 (^q^)

夕方、颯爽と仕事を上がり、
友人と合流して嫁カーでゴー \(・∀・)/
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「コラボ前菜」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか > 宮本農園グラニースミスリンゴを鹿スネゼラチンで固めた浸し豆と鹿肉のテリーヌ、マジックスパイスがけ
> 真菰筍のパリパリくずし鹿ハムあえ
> 熊肉ハム
> 猪肉ハム青花椒ソース
> パイナップル味噌熟成鹿肉のドライソーセージ

獣臭皆無、食味濃厚。
熊のハムに至ってはその上脂も濃いい。

全体的に濃いので、
これと酒だけでも堪能できそう。
その後も基本的に味は濃いめで(食べ疲れするほどじゃない)、
ご飯がずっと恋しかったw

中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
穴熊の煮込み
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか とろみの強い脂と柔らかな肉。
八角などのスパイスも馥郁でいかにも中華。
あっつー間になくなった、、もっと欲しかった。
ご飯に載せて丼でいただきたかったw

中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
この辺りからビールではなく甕出し紹興酒へ。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 今まで飲んだ紹興酒の中では一番好き。
あっさりしていて飲みやすいし。
それでもまだ紹興酒好きにはなれなそう。
なんとか中華料理と紹興酒の組み合わせを楽しめるようになりたいのだけどねー。

「伊那谷鹿の四川風パイ包み」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか > 宮田村のいぶき養鱒場の鯉の熟れ鮓を焼いた料理
> プラス伊那谷の野菜
> プラス鯉鮓を骨ごとペースト状にして小麦粉入れて薄いせんべいに焼いたチップス添え

洋食とはまったく異なるアクセスで作られたパイ。
食味と香りもまた洋のそれとは異なる。
うっとりするほどきれいに火入れされた鹿肉と、
香菜(パクベーゼって感じ)と細葱の香り、
ソースに使われたメイヤーレモンの酸味や唐辛子の辛味などと、
小さいながら魅力とパンチに溢れた料理。

「いぶき鯉鮓と伊那谷野菜」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 『息吹館』の鯉で作った熟鮓を炒めたもの。
乳酸醗酵の爽やかな酸味が鼻腔にこもる。良い香り。
チップもその鯉の熟鮓から作ったもの。
パリポリと単純に美味しいけど、どの辺が鯉なのかは不明w

「伊那谷熊の掌の台湾風豆醤煮こみ」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 宮田の熊ちゃんの掌。
ひとりひとつ!(」・∀・)」
これ、掌ひとつの毛抜きの処理に 3-4時間掛かるのだそう。。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
> 一つの掌の毛抜きに4時間かかり、蒸して、煮込んで調理時間は合計30時間近くかかる。
> ムチムチのゼラチンこれだけ煮たのにほのかに香る獣。味わいがある。木嶋シェフお疲れ様です。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
食味はこてこてと濃厚すぎるてびち(豚足の煮込み)をいただいている印象w
ただ、ひと口ごとに出てくる骨だけがあきらかに熊の手のものw
今日の料理に獣臭はなく、
この熊の掌にも基本ないのだけど、
時折、食べたあとから熊の香りがかすかに鼻腔を抜けることがあった。

半分ほど食べて、
ここまでなら美味しいという印象で終えるけど、
これ以上は相当もたれるぞというところでお持ち帰りをお願いした(ほかの方は皆完食!)。
寝るころになって、やや体がカッカとしたけど、
以前にもそういうことあったなあって調べたら、
2019/1/27(日)の「バーンズナイト」でハギスを食べたときだった。@『アンバー』
ジビエパワーすげぇね!はせやん!w

中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「幻のスイーツ三不粘と伊那谷リンゴスープ」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 木嶋シェフの調理見学付き三不粘(さんぷーちゃん)!
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ふにふにと柔らかく、温かく、とろりと粘るのにどこにも付かず、
ほんのり甘くて、ほのかり香るナッツオイル。
多幸感があるw。

> 善積農園紅玉の冷たいスープと酒醸(チューニャン)アイスクリーム。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか (*´ч`*)ンマー

中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか

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2020/1/3 羊のしゃぶしゃぶ

焼き肉もしゃぶしゃぶも、
焼き係 or しゃぶしゃぶ係しながら食べてると、
酒を飲む暇がない ´・ω・`
最初に頼んだ日本酒がなかなか減らず仕舞いだったw
てか、しゃぶしゃぶくらい勝手にやれよ。> マイファミリー
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
怪味カシュナッツ
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか あるだけ食べてしまうタイプの味。

子の焼きそば
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「羊のしゃぶしゃぶ」
腐乳を鍋の出汁で溶き、
それをベースにほかの調味料や薬味を混ぜる。
あるのは、韮醤・香菜・刻み葱・辣油・あともうひとつ辛いの。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
最後に麺をいただくのだけど、
調味料をどんどんと混ぜていくと、
最終的に挽き肉のない担々麺+羊風味となって、
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ちょっと辛くて美味しい〆をいただけた。


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2019/11/9 秋下の集い

『木燕(ムーエン)』で蟹食べよう!
な企画「秋下の集い」が開催されたので家族で参加。
カニカニ(・∀・)人(‘∀’)人(・∀・)ィェィ
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「四川名物よだれ鶏」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「伊那市産落花生の中華風塩ゆで」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「羊舌の粒マスタードソース」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 羊ちゃん (人∀・)♪
朝晩寒くなってきたので、
そろそろ羊のしゃぶしゃぶとやらをいただいてみたい。

「クラゲのレモンソース和え」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 香港では数年前から醤油ではなくレモンやパッションフルーツで和えるのが流行ってるのだそう。
何十年と変わらぬ味を出してくれる店もよいけど、
いろんな物も食べたいのでこういう料理はありがたい (人∀・)♪

子の麺
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか これがすっごく家族の好みで、美味しくて、やや奪い合いw

「陽澄湖産上海蟹の酔っ払い蟹」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 前回いただいた酔っ払い蟹よりおっきい!\(・∀・)/
そのため普段は 10日ほど漬けて提供するところ、
15日間漬けたのだそう。
味は言わずもがな (*´ч`*)ンマー
めっちゃ馥郁w
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「生姜湯」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 蟹で冷えた体に。
砂糖も生姜もわりとストロングw

「上海蟹入り肉団子スープ仕立て」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか > このお料理は挽き肉を使うのではなく、手切りにした豚ばら肉を叩いて作ることでフワッとした食感が生まれます。
> 獅子頭とは獅子の頭ほど大きい肉団子の意味ですが、少し小さく食べやすい大きさに仕上げております。
> 上海蟹の旨味がとけだしたスープとフワッとした食感の肉団子をぜひご賞味下さい。
店の FB より無断転載 |彡サッ

「A菜の台湾発酵パイナップル味噌炒め」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 台湾の南ではポピュラーなパイナップル味噌とのこと。

ジンジャーエール(瓶)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「豚すね肉の辛味黒酢煮」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国四川省の梨がころころと入っている。
酸味のある若い洋梨っぽい感じ。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか すね肉のゼラチンはとろんというより、濃厚にどろん。
みんな大好きコラーゲンだけど、
この日、俺の夜中の胃もたれはたぶんこの豚ちゃんに起因するw
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか そして、この濃厚な味に我慢できずにご飯を注文 \(・∀・)/

「本日のお口直し」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 小松菜ジュース。
『木燕』で見た目から想像する味とその実際の差が一番大きいのはこれと思う。
コップ一杯飲みたいほど爽やかなジュース。

「陽澄湖産上海蟹のマジックスパイス炒め」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 殻の柔らかい部分はぱりぱりもしゃもしゃいただける。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
"美味しい" を提供くださる店主さま (:D)┓モコ
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「宜賓名菜油和え麺」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 麺を食べきったあとには、
ご飯を投入して二度楽しい (゚Д゚)ウマー!!

「黒豆、黒胡麻、黒米の四川風泥仕立て」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 食材はできるだけ地の物でというこだわりを持つ店主。
黒米は飯島の古代米、黒胡麻は駒ヶ根、黒豆だけは北信。
こくのある胡麻のおはぎのような素朴なのに豊かな味わい (*´∀`*)

パンダちゃん
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 子に作ってくださった \(・∀・)/
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「本物の杏仁を使った杏仁豆腐」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか これすごい好き。

チャーシュー炒飯
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか お隣の方たちが〆のチャーシューチャーハンを頼んでらしたのでうちも便乗。
旨味がやたら濃いけど、能登のいしるによるものだって。
あー、我が家もうどんにナンプラー掛けたりするw

お隣の方たちは、さらに二品注文されていて、
それにも惹かれたけど、
子の寝る時間も過ぎてしまっていたので退散。

素晴らしい会だった ゜+.(人∀・)゜+.゜


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2019/10/17 飲茶と酔っ払い蟹

気になっていた『ムーエン』の「飲茶コース」(2500円)。
"二名様より" とのことなので嫁と一緒に行ってみた (:D)╋∈ヒューン
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
夜の街の装いは、日中妙にしらけた感じがしてそれがまた一興なんだけど、
この広場はどの店もあっけらかんとしていて肩透かし \(・∀・)/
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
飲み物がコースに含まれているので、
ふたりとも「中国茶」から選択。
自分は「東方美人」、嫁は自家製の「八宝茶」。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
八宝茶には添えられた龍眼(店主はロンガンと発音していた)を剥いて投入して 1分待つ。
一杯目はだいぶ甘く料理向きには感じられなかったけれど、
二杯目に漉したお茶はだいぶすっきりして好み。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「東方美人」は渋みなくすっきりとしていて中華料理に合う感じ。

「前菜三種盛り」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中華風の茹で落花生。
八角などが香ってなるほど中華。
そして実がでかい!

香菜ソースの掛かった蒸し鶏。

茸から香る木姜油(ムージャンユ)とやらが、
説明を訊かなければ鮮烈なレモングラスという印象。
よかったこれ。

「"陽澄湖産上海蟹" の酔っ払い蟹」(一杯 4650円)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 嫁とふたりで半分こ (・∀・)人(・∀・)ィェィ
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 陽澄湖産(ようちょうこ)の雌の上海蟹ちゃん。
いつか食べたいと思っていた酔っ払い蟹(酔蟹)がこの日から提供されるというのでお願いした。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか まあ、とにかく味噌がめちゃくちゃ旨い。
芳香馥郁、味わい濃厚でそれにいやみなく上品で、最高に旨い。
ただし可食部は少ない ´・ω・`

手を洗ってもその後一日、手から蟹と紹興酒が香ったw

酔っ払い蟹を食べ終えた頃に、
上海蟹は体を冷やすためと生姜湯が提供された。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ガツンと強烈に生姜の効いた生姜湯。
そして甘味は強め。
生姜で体温を上げ、砂糖でそれを維持するのだって。
ありがたい気遣い。

実際、上海蟹を食べているとき、
冷えは感じた。
すーっと体温が引く感じ。

「大根もち」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 好き。もっと食べたい。

「エビと豆腐の蒸し物」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか たれの黒酢の主張が強め。それが美味しい。

「ショーロンポー」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか これくらいしっかり味が付いていると我が家の場合は誰もなにも付けないけど、
黒酢を掛けて食べるもののようなので半分はそうする。
ちびっと食べるのではなく、もっと山ほど食べたいなこれ。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「春巻き」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか これくらいしっかり味が付いていると我が家の場合は誰もなにも付けないけど、(繰り返すw)
お好みでからしと醤油で食べるとのことで半分はそうする。

「お野菜のセイロ蒸し」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ちしゃとう(茎レタス)、まこもだけ、金針菜、椎茸。
それらにマレーシアソースをつけていただく。

このマレーシアソースがすごーく旨い。
濃い目の魚介の香りに甘味と辛味という日本人の好きな要素が多く、
そして挽き肉たっぷりと来たら、
ごはんに載せていただきたくなる (人∀・)♪

「汁無し担々麺」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 辛いw
なんかくらくら来たw

「リンゴと白キクラゲの薬膳コンポート」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 林檎のコンポート、乾燥ナツメ、シロキクラゲ、杏仁。
それぞれに意味が込められていて体が自浄する感じ。

さて、冬到来間近なので、
そろそろ「羊のしゃぶしゃぶ」とやらをいただいてみたい \(・∀・)/


メニューの写真:
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか

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2019/8/17 真蛸・乳扇・海老とアボカドの春巻き・銀絲蒸・海老・酢豚・無花果・アルフォンソマンゴー

家族で『中国菜 木燕(ムーエン)』へ \(・∀・)/
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「真ダコの香菜ソース」(900円)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ソースはジェノベーゼソースという感じでよい香り。
わりと余ったのでほかの料理に使えそうだなと取っておく。

「ドラゴンハイボール」(600円)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 初ドラゴンハイボール!
だったのだけど、
紹興酒が苦手で、梅酒なんかもあまり好きではない自分には、
こういうタイプの酒はやっぱり向いてないみたい ´・ω・`

「ペー族の乾燥チーズ」(950円)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 店主がこさえた乳扇(ルーシャン)。
> ルーシャンは、中華人民共和国雲南省大理ペー族自治州に住むペー族(白族)が作る伝統的なカッテージチーズ。

素揚げしたそれをルバーブとお酢から成るソースでいただく。
子も気に入ってぱくつくw

ルバーブのソースはたっぷりだったので、
これもなにかに使えないかと取っておいたw

「エビとアボカド、チーズの春巻き」(3本 1000円)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 黒酢ソースでいただく。

「変わり蒸しパン 銀絲蒸」(650円)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか もっとずっと食べたくなるシンプルな蒸しパン。
残してあった香菜ソース・ルバーブのソース・黒酢ソースもつけていただいた (*´ч`*)ンマー

「ライス」(3人前 600円)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか ご飯がうな重のような器でくるw
三角食べをしないうちの子は、
米飯だけをもりもりと食べ進める。おいおい。

「エビと季節野菜のマレーシアソース炒め」(1700円)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 野菜は伊那谷産。
というか、ほかの料理でも地物を使うことを心掛けてらっしゃる様子。
そして、我が家はヤングコーンを奪い合うw

「黒酢スブタ」(1300円)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 小さな丸っこいのがあったので、
豚の端っこの焦げたのかね?
こういうのが旨いだよねーって食べたら無花果だった (」・∀・)」

「汁無し担々麺」(小椀 850円)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか もう少しなにか食べたいなあと注文すると、
四川省の麺という存在を教えてくれたのでそれに変更(+50円)。
鹹水を使った黄色い麺ではなく、細めのうどんのような麺。
よーく混ぜて、あーピリピリするw って笑いながら食べる。
旨いw
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「マンゴープリン」(600円)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか インドのアルフォンソマンゴーのピューレで作ったプリン。
フレッシュ感を出すために通常のマンゴーの果肉も加えたとのこと。
上品で力強いマンゴープリンだった。
旨いなあ。

> アルフォンソマンゴー 世界のマンゴー生産の60%を占めるといわれる、インドの41種のマンゴー。その中でキング・オブ・マンゴーと呼ばれるのが「アルフォンソマンゴー」です。

食後は買い物してから帰宅の予定が、
子が花火をしたいというので真っ直ぐ帰宅するも、
車内で寝てしまった。
やれやれと風呂の準備をしてたら「はなびは?」って起きたw
この状態から目覚めることなんてないのにすごいな花火 \(・∀・)/


関連リンク:
□ メニュー抜粋 by 桜ん坊 ゜+.(・∀・)゜+.゜

2019/6/22 知らない調味あれこれ

中華料理に強い関心はなく、
新しい中華屋さんの開業を耳にしても琴線に触れることはなかったけれど、
お店の Facebook で写真をひと目見て、
やべぇ、行かなきゃ (」・∀・)」
ってなり、
近年では珍しく新しい店に速攻でぶっ込んでった次第。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
この日は既に予約済みの方がコースだそうで、
コースのがお待たせしないということでうちらもそれに。
価格は 4500円からとのことなので、
大人ふたりはその 4500円のコースで、
子はアラカルト。
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
場所は『グラムハウス』と『ステーションホテル(閉業)』の間。
『一般社団法人アスタルプロジェクト』による「伊那市駅前の横丁再生プロジェクト」の場所。
名称(愛称)がないので、
ぼくはあっちの動物横丁にちなんで山羊横丁と呼んでいる |彡サッ
でもちょっとした広場があってその上には青空も広がるから、
"横丁" からイメージする薄暗い感じもないだよね |彡サッ
お店もどれも今風だし |彡サッ
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「漢方梅ジュース」
嫁に。

「前菜六種」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 「四川名物よだれ鶏」
「台湾風枝豆の煎り焼き」
「本日魚介の前菜」< いしもち
「豚皮チップス雲南トマトソース」
「すももの烏龍茶甘露煮」
「信州産木耳のレモングラスマリネ」

おまかせ 子の海鮮餡掛け焼きそば
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 旨い (゚Д゚)ウマー!!
※ こちらの餡掛け焼きそばはメニューになく、コースを頼んだ場合に子ども用の食べ物をお願いしたときのみ作っているそうです。が、メニューに載せて欲しいくらい美味しい。印象に残るほど旨いw 昨晩も子のをつまみ食いしたけど旨いw(2019/11/10)

「エビと季節野菜のマレーシアソース炒め」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 金針菜。

「発酵たけのこと鶏手羽先の雲南タイ族炒め」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 手が汚れる食事は嫌いだけど、これは旨い (゚Д゚)ウマー!!

中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「ウイグル風薄焼きパン」(350円)
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 子にスナック感覚で頼んだのだけど、
ことのほか美味しくて家族で奪い合うはめに。
\(・∀\(・∀・)/∀・)/

「本日のお野菜の料理」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか A菜の温サラダ

中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「ショーロンポー」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「本日のお口直し」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 小松菜。

「鮮魚の山椒オイル煮」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか すごく舌が痺れる。さほど辛くはない。ただとにかく痺れる。
痺れているときに水を飲むと炭酸水と錯覚するほど痺れるw
というか炭酸そのもの状態。口の中がシュワシュワ。
嫁は気に入ったみたいで、スープをがぶがぶ飲んでいた。俺無理w
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか
「マーボー豆腐とライス」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか お好みでと花椒付きw
申し訳程度にちょっとだけ使ったw

「本日のデザート」
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 本物の杏仁を使った杏仁豆腐。
香り高く、すごく良かった (*´ч`*)ンマー

こういう明白に普通じゃないお店が
伊那にできたのを心底嬉しく思う \(・∀・)/
身も心も舌もかなり痺れたw

食後は、
通り町商店街の「INA JAZZ STREET」をのぞいて、
こちらも普通じゃない『ざんざ亭』の美麗な看板娘が丁寧にグリルする鹿肉をいただいてから、
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか 御園の思沢川に蛍を観に行った。


メニューの写真:
中国菜 木燕(ムーエン)(伊那市)の料理の写真とか

関連リンク:
□ メニュー抜粋 by 桜ん坊 ゜+.(・∀・)゜+.゜



メニュー(2019/6)


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