＞ 第2回 徳山鮓×ワイン専門平野弥 食事とワインを楽しむ会
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＞ 昨年に引き続き今年も滋賀県余呉より徳山鮓の徳山氏をお招きして平野弥野外イベントを開催いたします。
＞ ワイン専門平野弥は都心から少し離れた横浜市の田園地域に存在します。開放感のある店舗テラスの目の前には竹林があり、どこか高原の里山に来たかのよう。
＞ 品質の高いなれ鮓で評判の徳山さんの食事（なれ鮓やジビエ等）と平野弥が選ぶベストコンディションのワインが奏でる調和的世界は至福の時を約束します。
- https://www.facebook.com/events/216440989239869/ -
いつか一度はと憧れていた『徳山鮓（とくやまずし）』を求めて横浜へ (:D)╋∈ﾜｲｰﾝ
先付け
鰻の燻製、鮎、など 盛り合わせ
天然鰻の燻製、オクラの花と梅酢、天然鰻のテリーヌと牛蒡ソース、熊と粒山椒のテリーヌ、鯖棒鮨 2種、枝豆の山椒煮
お造り 琵琶ます
琵琶ますの腹と背＋鮒のたまご＞ 別名『琵琶湖のトロ』。
＞ 琵琶湖にのみ生息する天然の“琵琶ます”はその希少性から琵琶湖の周辺のみで食され、
＞ ほとんど市場に出回ることのない珍しい魚として知られています。
ですって。すげー旨い＆すげー好き (人∀・)♪
天ぷら 発酵系の徳山鮓さんスペシャル【本邦初公開！】
舞茸、ズッキーニ、アジメドジョウ（味女泥鰌）、発酵牛の天麩羅マスの卵のお寿司
鱒子（琵琶ますの卵）と醗酵させて燻製にした鴨のささみの丼（どんぶり）。素晴らしく旨い。あとを引く味わい。
そして、もう完全に日本酒モード ´･ω･`
自分が強く惹かれた味は赤酢の模様。
焼き物 豚肉または牛肉
1ヶ月熟成吉田牧場ブラウンスイス牛＋デミグラスとなんかのチーズ5ヶ月熟成豚＋なんかのチーズ
なれ鮓
鮒鮓サンド鯖の熟れ鮨 トマトソース 吉田牧場カチョカバロ
醗酵カラスミと海苔
鮒鮨くちゃい（笑）
前日にも鹿嶺高原のシードル会でお会いした有名シェフ。熊 スープ
徳山鮓特製うどんと熊と天然きのことスープすごく旨い。
そして、後口にすごく伸びのある山椒。あれはなんだろう。
家族へのお土産は、ひよこちゃん ＼(・∀・)／
