しげくに屋55ベーカリー 高円寺本店

【電話番号】03-5356-7617
【営業時間】1000-2000
【定休日】火曜日＋水曜日
【住所】東京都杉並区高円寺北3-22-9 大陸コーポ1F

2020/3/24　株式会社パンとジビエ テツオとアキラとときどき眼鏡

＞ あの伝説のユニット『パンとジビエ』が伊那市にやってきます
＞
＞ 東京高円寺の人気パン屋『しげくに屋55ベーカリー』青木テツオ×長野県伊那市の変態ジビエ宿『ざんざ亭』長谷部アキラによる『パンとジビエ』
＞
＞ 伊那まちの荒井のグルメ横丁チャレンジショップにて
＞ 鹿バーガー、谷のコーラ、谷のポテトフライ、クラフトビール＋しげくに屋55ベーカリーの超絶パンを販売します！
＞
＞ 皆さまぜひ3月24日はグルメ横丁のあの木燕の向かいのチャレンジショップにてお待ちしてます‼️

と訊いて飛んでった (:D)╋∈ﾋｭｰﾝ
しかも、昼と夕ｗｗｗ
ほかにもそういう人が数名ｗ

翌日に子の卒園式を控え、
お酒を飲むことはできなかったけれど、
ふかっとしたバンズといかれたソース、
そして肉肉しい鹿ハンバーグ、
ほっくりした小振りのフライドポテトと、
ルートビアのようにすかっとする谷コーラ。
最の高だった ゜+.ｳﾏｰ(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ゜+.゜


：夕
眼鏡に差し入れる青木さん。

『木燕』からの差し入れを受け取るはせやん。

辛い ´･ω･`

谷コーラの元。


：翌朝
そして、翌日には『しげくに屋55ベーカリー』のパンを朝食にいただいた。
これらもほんと美味 ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
もっと頻繁に入手できたらよいのにね。


以下は、今回のハンバーガーなどについての『ざんざ亭』店主の解説（無断転載）。

＞ パンとジビエvol.4
＞
＞ 伊那市初開催
＞ 皆様ありがとうございました。パテ焼けるのが15分はかかるんでお待たせしすぎてごめんなさい
＞ でも面白かったデス。
＞
＞ 鹿バーガー
＞
＞ しげくに屋バンズ
＞ サラダ春菊
＞ ジャガイモ＋大原農園卵＋酢＋みじん切り小麦ぬか漬け野菜＋粗切り茹で卵のソース
＞ 鹿肉＋駒ヶ岳山麓豚脂＋細かく切ったカキドオシ(150g)
＞ 燻製鹿＋トマトソース粉砕ソース
＞ ハンサムレタス
＞ しげくに屋バンズ
＞
＞ 谷のコーラ
＞ シナモン＋カルダモン＋クローブ＋アブラチャン枝＋砂糖＋強炭酸水
＞
＞ 谷のポテトフライ
＞ 1次揚げ
＞ よもぎ＋シャク油で揚げたジャガイモ
＞ 2次揚げ
＞ ヒノキ油で揚げて仕上げ
＞ 燻製鹿ペースト入りのトマトソース
＞ シャク＋カキドオシのふりかけ
＞
＞ 谷のコーラはいつか伊那谷の素材のみでやるのが夢
＞ あんな素材いけるなとかイメージが湧いてくる。
＞ まだまだうちらはとんがり続けて行きます。
＞
＞ 今年は『パンとジビエ』攻めます。行くで

いただきました ＼(・∀・)／

2019/7/8　ワイン×パンとジビエ（通称アキラとテツオ feat.ミズホ）＆信州たかやまワイナリー

＞ ワインを嗜む会Vol.38
＞ 公開 主催者: 名もなき空き家
＞ 2019年7月8日月曜日 18:30～22:00
＞ 〒382-0826 長野県上高井郡高山村高井４６４７
＞
＞ さて毎回告知が遅くてすみません！
＞ 7月8日のワイン会は
＞ ワイン×パンとジビエ（通称アキラとテツオfeat.ミズホ）です！
＞ ついに来ました！念願の月曜日開催！
＞
＞ 伊那のジビエ料理人 長谷部氏と高円寺のパン屋さん 青木氏とその息子でもある料理人青木Jrさらに駒ケ根よりドラム缶で自家製酵母のパンを焼く土ころ ミズホ氏による豪華セッションが実現しました！
＞ （翌日土ころさんのパン販売もあり！青木さんもあるのか？？？）
＞ なんといっても気になる長谷部氏×青木Jrのジビエと料理セッション
＞ そこに究極のパンを目指す青木氏×ミズホ氏のパンセッション
＞ 考えただけでもよだれが・・・
＞ さらに鷹野さんはどんなワインをセレクトするのか？

と訊いて『名もなき空き家』へ飛んでった (:D)╋∈ﾋｭｰﾝ


伊那谷サラダ

ラビオリ

鞍掛豆の浸し豆と鹿のテリーヌ

駒ヶ岳山麓豚と鹿肉のウインナー

『土ころ（駒ヶ根市）』のパン
・プレーン
・干し柿と胡桃
・西瓜の水分を使用したパン

ハクビシンのパテとプレーンパン
これが『土ころ』さんの酸味あるパンと超絶合ってすっげー旨い ゜+.ｳﾏｰ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ゜+.゜

鹿肉の食べ比べ
・ロース
・外腿（そともも）
・内腿（うちもも）
・すじ肉

これをうこぎ＋胡桃の味噌をつけつついただく (*´ч`*)ﾝﾏｰ

牛カツサンド
青木虎太郎さん（20）と石井亮太郎さん（19）による A4牛の牛カツサンド。
ふたり合わせてダブル太郎（39）。

キャベやん

『しげくに屋55ベーカリー』さんのカレー食べ比べ
・牛挽き肉カレー
・とりむねカレー

ずっと食べていたい美味しさ。持ち帰りたい ´･ω･`

『しげくに屋55ベーカリー』さんのパン
・家庭用オーブンで焼いたパン（『名もなき空き家』付属のもの）
・『土ころ』さんのドラム缶で焼いたパン


ラッシー風
参加者から提供された「ちよひめ」（桃）＆「シナノゴールド」（林檎）＆杏によるもの！
写真ないです ´･ω･`



打ち上げではダブル太郎（39）が桃を焼いてくれた (*´ч`*)ﾝﾏｰ
そこに持ち寄りのモッツァレラを合わせたら桃が塩気に負けたｗ

24時過ぎに蛍鑑賞第二弾。
小雨が降っていたので自分はパス。
みんな観に行っていたけど (・∀・)ﾉﾞ
いや、『土ころ』さんに至っては蛍は家に入ってくるからとパスｗ

その後は、わいわいとおしゃべりをし、
お泊まり組は若者を除いてわりあいみな早起きをして、
土ころさんはパンを捏ね、
ほかの衆は後片付けをしたりなんだり。

自分は長らく気になっていた人気の鰻屋『本多（飯山市）』へ行く前に、
『馬曲温泉 望郷の湯』で朝風呂った (*´∀`*)

大満喫の二日間だった。
ちな、四日連続はせやんでもあったｗ
・2019/7/6 キャンドルナイト＠信州大学
・2019/7/7 第８回ミドリナカフェ「食べられる植物を探しながら森を歩こう」
＋今回 2019/7/8-9 ＼(・∀・)／